主食をやめると健康になる

江部康二

糖質制限食の第一人者が書いた、初めての一般向け健康本。米飯やパン、めん類などの主食を控えて、おいしく食べて病気をよせつけない健康な体をつくる秘訣。糖尿病はもちろん、肥満、メタボ、動脈硬化、脂肪肝、欧米型のガンなど様々な生活習慣病の予防・改善効果が期待できる。全身の代謝がよくなり自然治癒力が高まる。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: ダイヤモンド社
• ページ数: 280ページ
• 電子版発売日: 2013年04月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 13MB

[ブクログ · ★★★★★]

目から鱗の一冊。50歳を過ぎて、以前のダイエット方法が通用しなくなって困っていた時に、この糖質制限食に出会った。『炭水化物が人類を滅ぼす』との合わせ読みが良い。

[ブクログ · ★★★★☆]

・アミノ酸の中でもロイシン、アルギニン、リジンは多少インスリン分泌をさせる。

・基礎代謝は人それぞれでバラバラ。
その中でもカロリー的に600〜2400kcalと、かなりのバラつきがある。
基礎代謝が低い人の遺伝子のことを「倹約遺伝子」と言う。

・糖質制限でOKなアルコール類は、
焼酎、ウイスキー、ブランデー、ジン、ウォッカ、辛口ワイン。

・高タンパク質食で腎機能が低下したという報告はない。

[ブクログ · ★★★★☆]

食事療法は長く続ける事が大事なのは分かっているけど、
なかなか続かない、のが定説ですが、
これは簡単に続けられますね。
肉も魚も制限は特にないし、とにかく糖類だけ控えればいいだけで
面倒なカロリー計算などもありませんから。
ただ、
ご飯や麺類や粉モノが好きな人には辛いかもしれません。
それからお菓子好きな人も。
ここを我慢できればすぐに効果が現れるという所も魅力的な方法です。
糖尿病以外にも生活習慣病にも効果があるという所もすごくいいです。
でも完全に万能という訳でもないところもちゃんと説明されている所が説得力があります。
糖質制限食って？って思った時に最初に手に取るにふさわしい本だと思います。

[ブクログ · ★★★☆☆]

糖質制限ダイエットの理論的支柱。炭水化物を摂取しないと、健康になる本。肉食いくらでもOKとしているのが売りか。マクガバン報告には触れていないのが残念。ノンカロリー甘味料がOKというのにもずっこけた。糖尿病対策には良さそうだが、健康になれるのかどうかは疑問が残った。糖質制限で健康を害したという話しもあるようだが、なにが問題だったのか、是非 解説して欲しいところ。

本書の主張は、「精製炭水化物の摂りすぎによる食後血糖値の上昇とインスリンの過剰分泌が生活習慣病の元凶になっている」ということだそうだ。主食NGは少々飛びすぎな感あり。わかりやすいという意味では良いのかもしれない。ただ、根菜類がNGという理由がよく分からなかった。未精製なのだから、問題ないのではとも思う。

糖質制限と健康との関連づけに不満が残った。関連ありそうな研究があることは分かったが、その機序がよく分からない。

本書の主張を意訳してまとめると、「糖質制限をすることで、ブドウ糖ミニスパイクを防ぎ、インシュリンの分泌を減らす。インシュリン抵抗性があったとしても、インシュリンそのものが出ないので、膵臓の疲れを軽減することができる。」ということだろう。であれば、糖質制限が本質ではなく、ブドウミニスパイクを防ぐことが本質であろう。もっと言えば、インシュリン抵抗性を解消できれば、ブドウ糖のミニスパイクの影響も無視できるようになるのかもしれない。


以下注目点
・肥満ホルモンのインスリン。血糖値があがると、インシュリンが大量に分泌される。
・狩猟700万年前、農耕1万年前。穀物主食は700分の一の期間。
・糖質制限食が人類本来の食事。
・アステルパーム、アセスルファムK、スクラロース、サッカリン、ネオテームの5種類はゼロカロリーで血糖値も上昇させないので、OK。ダイエットコーラも350ｍｌを一日2缶までならOK。
・英国のヒューマン・ニュートリション中の精製炭水化物とただの炭水化物と混同しているように見える。精製炭水化物とは、ヒューマン・ニュートリションでも特に注意しているように、加工食品のことと思われる。
・問題としているのは、精製炭水化物による血糖値のミニスパイクのみ。白いご飯、白い砂糖、白いパンなど精製された穀物を使った食事が問題と捉えている。未精製の穀物はなんら問題のないように思える。
・ブドウ糖ミニスパイクによる高血糖で、酸化ストレスで、血管が傷つけられる。
・精製されていない玄米などなら、一人前食べても正常人で40位しか血糖値をあげないので、ミニスパイクは生じないので問題ない。ただし、糖尿病のひとだと、150以上スパイクしてしまう。
・肥満や糖尿病の原因は、脂質ではなく、糖質の取りすぎ。
・清涼飲料水に使われているのは砂糖ではなく、果糖ブドウ糖液糖なのだが、その点には議論は及んでいない模様。ブドウ糖ミニスパイク効果は果糖ブドウ糖液糖のほうが強烈なので、その点では議論の大筋ははずしてはいない。
・脂肪酸ーケトン体システム 日常のエネルギー
・ブドウ糖ーグリコーゲンシステム 非常用のエネルギー
・糖質制限の初期は、ケトン体が基準値の30〜40倍になる。人間は昔狩猟していたのだから、血管を傷づけないはず。
・糖質制限により、インスリンを出さないようにすることがポイント。膵臓は休まるので、糖尿病の治療には良いかも。
・インクレチン。インスリン分泌促進。2分で効果半減。
・インスリンにはバックアップシステムがない。血糖をあげる働きはいろいろある。
・糖質は中性脂肪蓄積のため。中性脂肪蓄積は、狩猟時代の日常的な飢餓のセイフティーネット。
・人類の主食は骨。ハイエナの残した骨を食べていた。
・植物性食品では、脳の発達は覚束ないでしょう。
・人類70億を考えると全員に糖質制限はできない。
・糖新生で、低血糖にならないというが、インスリン注射をしている人が低血糖になってしまうのはなぜか？

[ブクログ · ★★★☆☆]

説得力のある主張です。自分ではまあまあ健康を維持できていると思っていますが、とりあえず夕食のみ米飯を抜くことにしました。また、もう少し肉を食べる量を増やそうという気になりました。まだ始めてわずかな日数なので効果を云々するのは早いですが、どうなるかちょっと楽しみです。酒はOKというのがうれしいですね。

[ブクログ · ★★★★☆]

現役の病院理事長が書いているので、当然ひたすらそこが実践している「糖質制限食」の正しさが書かれている。とはいえ、多角的に様々な論文、実証データを引用しているので信ぴょう性は高い。
ただ、気軽に糖質制限やカーボン・ダイエットを始めようと思った場合には内容が多岐にわたり、かつ医学用語が多いので少しわかりにくいかもしれない。
今まで読んできた初心者向けの本の内容を少し深堀したような感じだった。