大根・白菜・キャベツ　冬野菜、どっさり一気に使う！

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冬野菜をおいしく使いきれる121レシピ
寒い季節に甘みが増しておいしくなる、大根、白菜、キャベツ。まるごと買うのがおトクな野菜だけに、余らせず、おいしいうちに使いきりたいもの。鍋ものから主役級のおかず、サラダ、漬けものまで。一度にたくさん使え、最後まで飽きずに食べられるレシピばかりの保存版。

《コンテンツの紹介》

【１章：大根、白菜、どっさり一気に使う！】
《大根、まずは「じか煮」で大量消費！》
鶏たま大根／大根と鶏手羽のシンプルおでん／大根と豚バラのゆずこしょう煮／韓国風ぶり大根ほか

《白菜、まずは「重ね蒸し」で大量消費！》
白菜と鶏ももの塩しょうが蒸し／白菜と豚バラのオイスター蒸しほか

【plan1】「大根1本」を大量消費！
《炒め煮》
こってり豚バラ大根／大根と鶏もものごま煮／大根と鶏もものカレーじょうゆ煮ほか

《漬けもの》
はちみつゆず大根／さわやかカクテキほか

《大根1/2本でサラダ》
大根の3色ナムルサラダ／大根とハムのマリネサラダほか

【plan2】「白菜1/2株」を大量消費！
《くたくた煮》
白菜とえびの八宝菜風／白菜の麻婆春雨／白菜とベーコンのチーズクリーム煮ほか

《ミルフィーユ鍋》
和風だしミルフィーユ鍋ほか

《漬けもの》
白菜のおしんこほか

《白菜1/4株で小さなおかず》
白菜とハムのパスタサラダほか

【column】
まるごと1本を「だしびたし」ストックに！／漬けもの／大根1/2本でサラダ／大根の皮や葉もむだなく使いきり！／「下味冷凍」すればしみしみ煮ものができる！／大根にも白菜にも使える！「塩もみストック」

【2章：キャベツ、どっさり一気に使う！】
《まずは「袋サラダ」で大量消費！》
キャベツとツナのミモザサラダ／キャベツと塩昆布のやみつきナムルサラダ／カリカリじゃこの浅漬け風サラダほか

【plan1】「ボリュームおかず」で大量消費！
《「主役級おかず」に。》
キャベツと豚のひと口照り焼き／塩もみキャベツのロール照り焼き／キャベツのレンチンシュウマイほか

《「肉サラダ」に。》
ゆでキャベツと鶏胸のみそマヨサラダ／ゆでキャベツと豚こまのシーザーサラダ風ほか

【plan2】「あったか煮込み」で大量消費！
《「ロールキャベツ」3タイプ。》
「ノンロール」キャベツ／「ドーム」キャベツ／「王道」ロールキャベツほか

《「洋風煮込み」に。》
焼きキャベツのポトフー／キャベツとスペアリブのくたくた煮ほか

《「和の煮込み」に。》
キャベツと肉だんごのピリ辛みそ煮／キャベツの鶏そぼろ煮ほか

【plan3】「コールスロー」と「浅漬け」で大量消費！
コールスロー／浅漬け

【column】
「キャベツ1/4個」ならスープに。／「乳酸菌キャベツ」／「切りおき」のすすめ

※本書は2018年発行の『大根、白菜、大量消費！』（小社）、2019年発行の『キャベツ、大量消費！』（小社）の内容を一部改訂し、再構成したものです。※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事写真付録は電子版に掲載しない場合があります。