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「またあれ作って」と家族から言われる、〈わが家の定番〉がきっとみつかる!
12人の人気料理研究家がずっと家族に作り続けている「定番料理」を惜しげもなく教えてくれました。家族に「またあれ作って!」とリクエストを受ける自慢のレシピがずらり。後半では、プロのシェフ5人が洋食・和食・中華のおいしくなるコツを詳細な写真とともにレクチャーしてくれます。日々の食事づくりがもっとラクに、楽しく、食卓が豊かになる1冊です。
《コンテンツの紹介》
タサン志麻さんの「フランス式手抜きごはん」
チキンと野菜のオーブン焼き/ポークステーキ/鮭と野菜の重ね蒸し/ハヤシソース ほか
第1章/季節ごとに食べたい「旬の定番」
【冬】人が集う日のごはん/小堀紀代美さん、川津幸子さん
こぼちゃん鍋/スパイスしゃぶしゃぶ鍋/香港風チャーシュウ/えび入りシュウマイ ほか
【春】大人のための春野菜レシピ/大庭英子さん、渡辺麻紀さん
たけのこちらし/うどの天ぷら/プランタニエール/リージ・エ・ビージ(米と豆のスープ) ほか
【夏】私の好きななす料理/ワタナベ マキさん、コウ静子さん
揚げなすのじゃこがらめ/揚げなすの梅びたし/韓国風焼きなす/なすのイタリアンマリネ ほか
【秋】作るのも食べるのも楽しいメニュー/坂田阿希子さん、堤人美さん
焼きさんまとしょうがの炊き込みご飯/チキンマカロニグラタン/わが家のいなりずし/白いんげん豆と豚肉の洋風煮 ほか
第2章/日々のごはんが楽になる「賢い定番」
かにかま中華スープ/ミニトマトとレタスのジンジャースープ/豆苗と桜えびの中華スープ ほか
藤井恵さんの「下味冷凍肉」で野菜がとれる作り置き
なすとひき肉のココナッツミルクカレー/なすと牛肉のプルコギ風炒め/ゴーヤーと鶏肉のチャンプルー ほか
上田淳子さんの「簡単仕込み」で帰ったらすぐごはん!
牛肉のプルコギ風/鶏肉のカシューナッツ炒め/手羽元の柔らかカレー煮 ほか
藤野嘉子さんの翌日もおいしい和のおそうざい
豚肉と車麩の含め煮/手羽元とれんこんの照り煮/豚バラとしらたきの南蛮炒め ほか
第3章/プロのワザで「定番料理をもっとおいしく」
Lesson 1 鶏肉を焼く/谷 昇シェフ
Lesson 2 豚肉を焼く/荻野伸也シェフ
Lesson 3 すり鉢を使いこなす/高井英克さん
Lesson 4 せいろを使いこなす/吉田勝彦シェフ
Lesson 5 あじをおろす/川久保賢志さん
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