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人間の腸を裏返したのが根っこの世界！
「土壌を大切に考えたい。そこを抜きにして“有機”とは言えない」
「臨床的側面から「玄米のエビデンス」を記した1作目から9年。私たちは、良質な玄米がどのように作られ、なぜおいしいのかを徹底的に研究してきた。本作は、コメとのかかわりをとことん考えた一冊だ――渡邊昌」
2015年2月に刊行され、ロングセラーとなった『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』。医学者、臨床医、研究員、管理栄養士が、がん、糖尿病、腎臓病、脳梗塞、認知症、アトピー、うつ、アレルギーなどの症状に対する玄米の効能をまとめたレポート集から9年。続編となる本書は、自身の体験を綴り30刷をこえるベストセラーとなった『糖尿病は薬なしで治せる』で知られる医学博士の渡邊昌氏が、「玄米は、なぜおいしいのか？」に焦点を当て、玄米食の歴史や玄米の食べ方、栽培方法から土壌やそこに棲む微生物、米作りの文化などさまざまな角度から読み解いていきます。渡邊氏は、日本の未来は「メディカルライス」とそれを食べることで実践できる「治未病」にかかっていると語ります。日本のお米の未来を担う全国の篤農家からのメッセージも収録。
01 玄米と健康について
02 玄米のおいしさ
03 おいしい玄米を育てる
04 菌根菌の世界
05 米作りの文化
06 日本のお米の未来を担う
07 米の未来
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