脂質起動

山田悟

アブラは体に悪い、はウソだった。
最新栄養学で糖尿病患者を救う北里大学糖尿病センター長・山田悟医師が
「糖質疲労しない食べ方」を教えます。

『糖質疲労』でお伝えした、
「糖質を減らす」ことで得られる疲れにくさとパフォーマンス向上。

でも、減らした糖質の分、もしかして「野菜やきのこ」ばかり
食べていませんか？
じつは、それはとてももったいない食べ方です。
糖質を減らした分、増やさなくてはならないもの、
それは「脂質」です。

脂質は、血糖値上昇にブレーキをかける働きがあり、
さらに、脂質をきちんと摂ることで、
からだについた脂肪を燃焼させやすくし、基礎代謝を上げる効果があります。
本書では、脂質をしっかり摂ることで得られる健康について
お伝えします。

◎脂質は、「脳健康」をかなえる
◎脂質は、「がん予防」につながる
◎脂質は、パフォーマンスを向上させる

山田医師によれば、脂質は「悪者」どころか、「もっとも安全な」栄養素。
日本人がまだ知らない、世界の最新医学を根拠に、
「いいアブラ・よくないアブラ」の最新情報や、
日常に無理なく採り入れていただける「脂質食」についてご紹介します。
脂質は、活力。脂質で「枯れない」毎日を！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: サンマーク出版
• ページ数: 224ページ
• 電子版発売日: 2025年06月05日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 12MB

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ずいぶん前のことになるが糖尿病の入口に立って慌てたことがある。医師から薬を考えてみようかと言われて3ヶ月の猶予をもらった。糖質制限を紹介する本を読んだことがあったので努力で何とかしようと思ったのだ。みかん好きが検査結果に出たのだろうとの確信めいたものもあった。皮をむく指が黄色くなるほどのみかん食いだったので。
本は何冊か持っていた。勝負は3ヶ月。先ずみかんをやめ、次いでうどんをやめた。いつも大盛りを食べていた。それもしょっちゅう。讃岐の出なもので。缶ジュースもやめた。
食事も糖質制限を意識し、米飯をほぼなくした。出かけた時の昼食で安心できるものがなくなった。何を食べようかとさまよって、コンビニのたまごサンドとチキンを主体にした。
何しろその知識を授けてくれた医師の勧める糖質制限は厳しかった。妻も協力してくれた。
そして3ヶ月後の検査。医師はニコッと笑った。

その後少し軽めの糖質制限を勧める山田悟医師を知り、今に至る。検査は3ヶ月ごとに続けている。体重が3kg減ると自分でも大丈夫だと思える。
油断もする。うどんもたまに食べる。歩きも減る。HbA1cの値が動く。また意識し直す。こんな毎日である。
そこで本書。目からウロコであった。そうだったのか。なるほど！
また意識のアップデートだ。

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今までの食事（特に脂質）へのイメージが180度覆る一冊。
脂質は摂れば摂るだけ身体に良いという夢のようなことを医学的知見から述べられていて読みやすい。
ダイエットから運動パフォーマンスの向上、生活習慣病から果てには癌にまで脂質は良い働きをもたらす！？というにわかには信じ難い内容。
実践するのも、完璧にやるのは難しいかもしれないが、取り組みやすい事例もいくつか載せてくれているのでやれることからやれそうな気がする。

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「脂質起動」という言葉、ポジティブでとてもステキです。前作で「糖質疲労」という概念を提唱した山田先生の最新作。今作では、糖質がなぜ過食や肥満を招くのか。脂質がなぜ（逆説的にも）脂肪を減らすのかということを、脂質・炭水化物・糖質のそれぞれの役割や性質、インスリンの分泌のされ方、身体のフィードバック機能などを用いてとても分かりやすく解説されている。
考えてみれば700万年にもおよぶ人類の歴史の中で、農耕を始めて炭水化物を摂りだしたのは、つい1万年前。私たちの身体は糖質をこれだけ摂取することに慣れていない。果物のような栄養価の高いものは、できるだけ脂肪として身体に貯蔵するような仕組みになったのだろう。パレオダイエット的な側面もあると思うが、「脂質起動」、夏に向けて取り組んでいきたい！！

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北里大学糖尿病センター長・山田悟医師の『糖質疲労』続編。長年の「アブラは体に悪い」という常識とは真逆の、脂質を積極的に摂取すべしという内容です。脂質によって生活習慣病の改善に繋がったり、運動パフォーマンスの向上も。前作から続けて読んでいるのですっと納得できました。これまでの常識が覆されるので必読です！

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血糖値上昇が思ってたより健康に悪く、脂質は思ってたより体にいい。
いつの間にか脂質を避け、その分炭水化物を摂るのがいいって思い込んでた自分を反省。
糖質疲労を脱して、脂質起動。

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●2025年8月2日、築地の座談会の日。有楽町／交通会館内・三省堂書店 有楽町店にあり。2階。

脂質を使って欲しいと常から思っていたので。

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痩せるためには脂質を摂るべし！という目から鱗の内容です。細かな理論的なことは本を読んでいただくとして、かいつまむとカロリーは脂質で摂る、そうすると必然的に糖質の摂取が減る、更に脂質を多く摂ることで体に脂質をエネルギー源として認識させ、その燃焼を進める、ということでしょうか。
早速、昼食から実践していますが、緩やかに体重が減ってきていますので、これからも続けて行きたい。

[ブクログ · ★★★★☆]

とにかくいかに脂質が重要かが書いてある。
ベジファーストが実は野菜ではなく油の効果だったという話は衝撃的。
また、油の使い分けや摂り方も載っていて、試してみるのは少し怖いが糖質半分脂質タンパク質を増やすは、タンパク質だけ増やすよりも論理的だし楽そう。

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自分や家族、周囲の人の健康のために一読したい本。意外に脂質が大事かわかる本。白黒でイラストが少ないのが読みづらいかも。

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・食事は最初に脂質をとる
・ご飯などの糖質は食事開始から20分後にとる
・アボカド、オリーブが良い
・古い酸化したアブラ、マーガリンやケーキなどに入っているトランス脂肪酸はアブラだがNG