なぜ酔っ払うと酒がうまいのか

葉石かおり / 浅部伸一

シリーズ21万部超！ 日本中の酒好きが期待する最新刊！

「お酒は健康に悪い」――そんな情報が世にあふれるようになり、厚生労働省も「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を公表した。

実際、アルコールの消費量は年々減り、酒を飲まない若い人も増えている。このまま、社会の中で「飲酒は悪。アルコールは毒」という認識が広まっていくのだろうか――。

だが待ってほしい。酒が毒ならば、なぜ「うまい」と感じるのだろう？ 自然界に存在する毒には、体を守るために「まずい」と本能的に感じるはずだ。なぜ酒だけが、こんなに「うまい」と感じてしまうのか？

ヒトはなぜ酔っ払うのか。酔えばますます飲んでしまう。酒が毒なら、行動に歯止めがきかないような「酔っ払う」というメカニズムは危険だ。それなのに、なぜ脳は酒を欲するのか？

酒ジャーナリストである著者が、酒好きを代表して、医師や研究者などの専門家22人に対して取材。執念で突き止めたのは、さまざまな最新の科学的な調査・研究から浮かび上がった、酒と人体に関する「深いつながり」だった！

そして、専門家が自身の経験も踏まえた「こうすれば、健康的に飲み続けられる」ノウハウも判明。本書で一挙公開する！

"かつては「酒は百薬の長」などといって、「ほどほどに飲むと健康によい」が常識だった。
今は「少量でも体に悪い」という研究結果が明らかになり、世の酒好きはうんざりしている。

我々が酒を飲むのは、うまいと感じるから。マズければわざわざ飲まない。
うまいものを飲んで、何が悪いのだ！ と言いたくなってしまう。"
――本書の「第1章」より

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: 日経BP
• タイトル: なぜ酔っ払うと酒がうまいのか
• タイトルID: 1822383
• ページ数: 360ページ
• 電子版発売日: 2025年03月14日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 8MB

[ブクログ · ★★★★★]

⭐️学んだこと
•アルコールで脳が萎縮する
•大腸がんのリスク→アルコール、肥満、加工肉、赤肉
•女性は男性の半分程度の飲酒量でも肝臓にダメージを来し、重症の肝障害である肝硬変に至る飲酒量も男性2/3程度
•多量飲酒の女性の乳がんリスクは1.7倍
•閉経後には骨粗鬆症が怖い
•FIB-4 index
•度数の高い蒸留酒を飲むと中性脂肪が上がる
•ビールが好きな場合はS状結腸に、日本酒やワインを好きな場合は上行結腸にけ憩室ができる傾向にある。
•アセトアルデヒドもタンパク質と結合し、AGEsを生成する。
⭐️TO DO
•筋トレとお酒飲む日は分ける
→ジム行った日はお酒飲みたい気持ちが沸かない、これからも続ける。

•ジムでなら→デッドリフト、ベンチプレス、スクワット
自宅でなら→ブルガリアンスクワットする。

•タンパク質は1日3度の食事でそれぞれとる
→ヨーグルトや卵料理、納豆をプラス

[ブクログ · ★★★★★]

酒好きの著者が、酒好きに寄り添いつつ、いろいろ怖い話をするが、少しでも長く酒と付き合う方法を探っている本。

[ブクログ · ★★★★☆]

酒と健康に関する知識のアップデート。やはりアルコール摂取総量を減らすのが大事、ということで、本当に美味しい酒を選び、楽しんで少量飲む。というように飲み方を変えていかないと、合わせて生活習慣の改善も意識しないと、といろいろ考えさせられる。

[ブクログ · ★★★☆☆]

端的にいうとタイトルに偽りあり…。
文化人類学的な視点からお酒のかかわりを書いた本かな？と思って読んでみたら、
最初こそそういった内容でしたが、後半は「酒デメリット全集、酒飲みのための人間ドック豆知識を添えて」みたいな内容です笑
ただ、お酒好きなので、やっぱり健康は気になる。
若い頃は二日酔い上等！くらいの感じで飲んでましたが、そんなことをしていると
お酒とどころか、この世との付き合いも短くなりかねん…。
膵臓の余力を調べるために、人間ドックの際は「ＭＲＣＰ」という検査を追加してみる、とか、
背中の痛みや便の不調の際は「膵臓がんも疑ってみよう」とか、
(膵臓は「沈黙の臓器」と呼ばれるだけあって注意事項が多い)勉強にはなりました（決して楽しい読書体験とはいえないですが）
お酒大好き！な30代以降の方は一度読んでみるのもアリだと思います！

[ブクログ · ★★★☆☆]

進化の過程で人間が苦味などの味覚を備え、アルコールを欲するようになったこと、酒の種類によって、味わい方が変わり、熟成期間や香り付け、温度などによって多彩な味わいを楽しめるようになることが面白かった。
しかし、面白かったのは最初に2割くらいで、あとは「なぜ酔っぱらうと酒がうまいのか」ではなく、酒と健康の話がずっと続く。そこは別の本に譲りつつ、本書ではタイトルの通り、人間が酒を求める理由をもっと掘り下げてほしかった。

[ブクログ · ★★★☆☆]

お酒が大好きな私だが、この本を読んで「飲み方を変えよう」と心底思った。

様々な専門医が、「この病気にならないためには」という観点から飲酒によるリスクを語っている。
「1日当たりの純アルコール摂取量男性40g以上、女性20g以上」は生活習慣病気のリスクを高めるという文言が、各項で繰り返し、繰り返し記される。
ただ、しつこいだけでなくデータも提示されるので納得するしかない。

語り口は非常に軽やかで、読みやすい。
流石、日経。ソフトに事実の提示することで、恐怖マシマシ。
ただ、こんな飲み方もあるよ、という類の項も用意されている。

[ブクログ · ★★★☆☆]

アルコールは、血液脳関門より小さいため、脳に到達する。
日本酒の旨味は、アミノ酸。
ワインの渋みは、タンニン由来。白ワインにも含まれている。目隠しをすると赤白を区別できない。

アルコールで脳が萎縮しても、枝葉の部分で認知症にはつながらない。
飲酒は、動脈硬化や糖尿病をリスクを上げる。
連続飲酒は、脳に報酬を与え続けるのでアルコール依存症になりやすい。脳が報酬がないといられない状態。脳を休ませるためにも、週一回、休脳日を作る。

大腸がんになるリスクは、1.25倍程度。
脳卒中は、脳梗塞、脳出血、クモ膜下出血の３つ。後遺症が残りやすい。
多量飲酒のリスクは、1.2倍。

女性は体内の水分量が少ないのでアルコール濃度が上がりやすい。
急性膵炎になると酒をやめなけれあならない。入院して絶食、最低2年間の経過期間が必要。
筋肉は第二の肝臓。筋肉が減ると脂肪肝になりやすい。夜の飲酒の時間を早くする。
度数の高い蒸留酒は、中性脂肪が高くなりやすい。

お酒を飲むために運動する、は正しい。お酒は筋肉の合成を遅らせる（テストステロンの抑制）、または分解する（コルチゾールの増加）。飲む日と運動する日を分ける。筋トレを歯磨きと同じにする。

和定食で飲む。ご飯はゼロにせず、80gくらいはとる。

微アルコールのビールを飲む。「正気のサタン」
アサヒビール「スマドリ」、サントリー「DRINKSMART」、キリン「スロードリンク」

GLP1受容体作動薬は、アルコールを摂取したいという欲求が抑えられた、という論文がある。副作用が怖い。

花粉症は毛細血管が拡張するので悪化する。
歯周病菌の炎症は、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病、認知症に密接に関わっている。歯を失うとオーラルフレイルになって筋力も低下する。