7つの技で完全マスター スパイスカレードリル

水野仁輔

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

一生使えるテクニック満載！7つの技で、あなたのカレーが生まれ変わる！

なぜあのカレーはおいしいのか？ なぜこのカレーはイマイチなのか？ スパイスカレーのおいしさを握る7つの技＝「火・スパイス・玉ねぎ・油・水・塩・隠し味」をマスターできる32レシピを掲載。カレー作りで一生使える、技術とコツが身につく1冊です。

著者：水野仁輔
プロフィール：AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。

【CONTENTS】

カレーの悩みは、テクニックで解決？ / たった15分で激うまカレーができる！ / チャレンジ！ 7テクニックチキンカレー / なぜ7テクニックなの？ / 7テクニックの交友関係
LESSON 1．火 理想的な火入れの“技”が身につくレッスン
LESSON 2．スパイス 香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン
LESSON 3．玉ねぎ 玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスン
LESSON 4．油 うま味を引き出す油の“技”が身につくレッスン
LESSON 5．水 脱水と加水で味をコントロールする“技”が身につくレッスン
LESSON 6．塩 味を生み出し、味を決める“技”が身につくレッスン
LESSON 7．隠し味 技がなくてもおいしくする“隠し技”が身につくレッスン
7テクニックチキンカレー おさらい編 / 本書で使用したスパイス一覧 / 使用スパイス一覧 / 使用食材一覧

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: パイ インターナショナル
• ページ数: 132ページ
• 電子版発売日: 2024年11月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 43MB