にっぽんのパンと畑のスープ

白崎裕子

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料理人もこっそり通う、葉山の大人気料理教室「白崎茶会」の、肉、卵、乳、砂糖なしのオーガニックのおいしいレシピ。地粉のパン20種と、パンに合う野菜のスープ22種を紹介。作りおきに便利なパンの友（オーガニックなチョコスプレッドetc）、スープストック、スープの友（乳を使わない粉チーズetc）も紹介。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: WAVE出版
• タイトル: にっぽんのパンと畑のスープ
• タイトルID: 1501511
• ページ数: 112ページ
• 電子版発売日: 2024年01月15日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 67MB

[ブクログ · ★★★★★]

なんだか不思議とものすごく好き。

この本自体が好き。

そして、スープをいっぱい作っています。

題名も好き♡

[ブクログ · ★★★★★]

マクロビって
ストイックで宗教的イメージがあって
入るのに躊躇するんだけど
ここならそれもいいと思ったぐらい好きな本ｗ

地粉(うどん粉)で作るパン。
保存食などのレシピがあって
それを使った料理の紹介。

味噌スープの素
地粉のホワイトルゥ
キノコスープの素
デミグラスルゥ
などなど、スープとカレーのストックで
応用できるレシピがたくさん。

暇な時に作り置きするといざというときに役に立つ。

[ブクログ · ★★★★★]

中力粉で作るパン。

こねるのが苦手(上手くできたことがない)なのですが、
スプーンでぐるぐる→かるくまとめる程度なので、私向き！
上手にできました！感動！

シンプルな材料でかんたんでとてもおいしかった！！
時間のある(前夜〜)朝にぜひおすすめ。

[ブクログ · ★★★★★]

乳製品アレルギーや乳製品を摂らないベジタリアン本。豆乳とモチで作るチーズ、作ってみたい。ただ、パンは初心者にはハードルが高そうです。
乳製品アレルギーがある人にはおススメですが作るのに手間隙かかるのでよっぽど料理好きORアレルギー持ちではないとかなりおっくうかなと思います。

[ブクログ · ★★★★★]

簡単でわかりやすいレシピ。材料さえ揃えば実行できそう。さつまいもバターを作ってみた。すごく美味しい！写真も素敵です☆

[ブクログ · ★★★★☆]

本書で一番記憶に残ったこと。
スープを作る場合、材料を炒めたあと、水を加え煮込み始めるにあたって、○○○を入れるというところ。

「なるほど！」と合点がいきました。

だから、ル・クルーゼの鍋は厚いのか。

なんであんなに重い鍋が人気なのか、いままでわからな買ったのですが、本書のおかげでわかりました。

本書で良かった点、もうひとつ。
オーガニックな材料・調味料類の紹介があったところ。

私は、無農薬とか有機栽培とか、あるいは化学調味料・添加物不使用とか、そういったことを信奉しているわけではありませんが、気になっていないわけでもありません。
また、「オーガニックと言ったって」というような揶揄する意見を耳にしていないわけでもありません。

ただ、手間というか負担と言うか、そういうものが自分の許容範囲であるなら、あえて疑うことをせず取り入れてみたいと思っています。
たとえば、私が好きなパン屋さん。
自家製天然酵母、国産小麦、オーガニック素材、ハムやベーコンなどの肉類も国産で無添加のもの、出来る限りそういった材料で作っているというパン屋さんがあります。
パンを食べたくなったらその店で買う。買うだけですから簡単です。

[ブクログ · ★★★★☆]

パンはパン焼き器をもっているので、手ごねはしないかなあ。でもスープのレシピは役立ちそう。何よりも著者のセンスがすばらしい。

[ブクログ · ★★★☆☆]

　つれあいがいただいてきた本。おいしそうなパンとスープの写真がそそる。この本のとおり実践できるかどうかは別として、暮らしの知恵にはなると思う。