カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―

伊藤洋一

座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか？ その時の社会と経済は？ 日本にしかないのは何故？ これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。美味しくご賞味を！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 新潮社
• 掲載誌・レーベル: 新潮新書
• タイトル: カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―
• タイトルID: 137781
• ページ数: 190ページ
• 電子版発売日: 2011年11月25日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 1MB

[ブクログ · ★★★★☆]

経済ジャーナリストの伊藤洋一が書いた本。

カウンター越しで調理をする、特に目の前で包丁を使うのは日本だけとのこと。

海外経験の多い伊藤さんならではの視点で、とても面白い。

[ブクログ · ★★★★☆]

［　内容　］
座敷もテーブルもいい。
しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。
職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。
それは誰がいつ、何故始めたのか？
その時の社会と経済は？
日本にしかないのは何故？
これらの疑問をまじめに追究。
見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。
ひと味違った料理文化の本です。

［　目次　］
板をはさんだ日本的空間
第１章　それは色街でスタートした
第２章　震災後の発展する東京へ
第３章　関西による「関東征服」
第４章　日本にしかないのはなぜか
第５章　カウンターその抗しがたい魅力
第６章　日本の力の源泉が見える


［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

[ブクログ · ★★★☆☆]

カウンター文化を扱いつつ、日本の経済・社会を見ている。

経済アナリストのエッセイのため、実際に経済問題と結びつけて読む楽しさがある。
一方で文章は余り上手くないので、
気になる人にはやや読みにくいのでは。

[ブクログ · ★★★☆☆]

働いていたお店が
載っていたので
読んでみました。

伊藤洋一さんのズバッと
した切り口も好きです。