本間徳子の作品一覧

原題はSALT,SUGAR,FAT。これを「フードトラップ　食品に仕掛けられた至福の罠」と訳した出版社はやるなぁ。
原題にある糖分、脂肪分、塩分は日々の生活に不可欠であるのは認める。美味しいと感じる理由もわかっているつもりだ。しかも安く、互いに補完関係にあるという。

この本を通じて感じたことは大きく3点。
①単なる警鐘本ではなく、企業の言い分もしっかりと触れた上で批判的な考察をするジャーナリズムとはかくあるべしという骨太の本。ニューヨークタイムズの記者が問いをしっかり立てて裏側も取材して書いていて、本編で465ページにもなるわけである。ちゃんと企業の広報が対応して、塩がないといかに食べ物が食...続きを読むべられた物ではないかとを体験させたりしている。同時にメーカー開発部門の元幹部らにもアプローチして、彼らの後悔も語らせる。アメリカという国のオープンさがわかる。日本ではここまで踏み込んだ本は少なく、この点は尊敬にも値する。

②科学とマーケティングが加速的に融合していくことの破壊力と怖さがよくわかる。それは政府も巻き込んだロビーイングも含む。消費資本主義においては、おいしいと人が信じる物を多く作り売ったものが勝者。「健康」を売りしてほかの糖分などを増量しても売れればOK。CMなどで人の思考は最も簡単に操作できる。自社が糖分、脂肪分、塩分を減らしたとて他社がその分のシェアをとりにくるという恐怖があるのだ。かつ①に書いたことと逆になるが筆者が切り込んだ農務省の闇などもわかる。

③ウォール街を支配するマネー資本主義の本性がよくわかる。健康的な食品を売ってシェアを落とすようなCEOは株価で評価されず即刻クビになって然るべき、という世界。結局ここ数年脱化石燃料やSDGsなどの旗振り役をしていたアメリカの金融機関がトランプ2.0始動を前に手のひらを返したのもこの文脈で理解できる。糖分、脂肪分、塩分は安い。特に低所得者は依存から脱するのは困難だが、この構造を続けるよう富裕層に恩恵が多いマネー資本主義は迫る。根が深い。

あとがきで筆者はこう訴える。
「地雷があちこちに埋め込まれた戦場として食料品店を見るのも、それほど不合理ではないだろう。」
「最終的な選択権はわれわれの手にある。」

10年前の本ですが今読んでもまったく新鮮さは失われない。とてもよい本でした。

健康に関わる食品の世界も消費者ではなく株主の利益第一主義に走っているのだと知り恐ろしくなった。正しい情報と見極め選択する力が必要だと思った。

アメリカっちゅー国はコワイよの～
なんせ、国民よりも利益の方が需要っていうんだから～

「SALT」「SUGAR」「FAT」
この3つを制するものは全てを制す！

アメリカの食品業界においてこの３つこそが食品の売り上げを決める要素と言っても過言ではないのだとか。

砂糖の甘みが増せば増すほど脳は快感を感じ
油は人間の体がリミッターなく求めてしまうもので
塩は全ての生き物が細胞レベルで要求するもの

砂糖をもっと入れろ！
将来大きな消費者になる子供たちの脳に甘さをすり込め
油をたっぷり使った食品を手軽さをうりにして主婦に売れ
塩化ナトリウムが問題なら塩化カリウムでごまかせ！

みたいな国民の健康...続きを読むを無視して利益を追求（いかに売れるか）するメーカーがあまりにも多すぎる。

「いや～うちは色々守ってますよ。でも消費者さんが食べすぎるんですよね～」
なんて言い訳する恐ろしさったらない！

お手軽なインスタント食品や冷凍食品を売り込みたいがために、アメリカで家庭料理を作らなくさせたのはとある食品団体らしい。

こわ～！食文化が崩壊してるよ！
って思うんだけど、
日本でもすでに崩壊しかけてるのかな～？

人の味覚というのは作られるもの
子供の頃に甘いジュースやスナック、加工品、お菓子で育った子供たちは自然の甘みや旨みは感じなくなるそう

自由の国・アメリカが抱える肥満問題や貧困問題
それらは食文化の崩壊とは全く無関係ってわけじゃないそこには文化を犠牲にしても儲けたいという人々の恐ろしい罠が隠されている。

砂糖・脂肪・塩分について、アメリカの食品会社がどのように消費者が好む製品を作るか、その結果どうなったかが詳細な資料とインタビューを元に書かれている。読んでいて糖分（特に清涼飲料水）の恐ろしさを感じたが、読んでいる内にコーラが飲みたくなりました。

アメリカのジャーナリストの力強い調査と追求力は
眼を見張るものがある。渾身の筆圧が感じられる。
アメリカだからできるのだろうか。
徹底したインタビュー。
必要な文献の調査。そして、内部文書まであたる。
日本では、このようなジャーナリストが
育たないような気がしてならない。
なぜなのだろう。

砂糖、脂肪、塩は　『美味しい』を形づくる。
どんどん食べさせ、どんどんのませるには　
どうしたらいいのか？
それを　食品企業は　徹底した　研究をして
戦略とマーケティングを行ない
そして　広告宣伝　によって　ターゲットを陥落させる。
企業の論理は　収益獲得に徹底してこそ　
はじめて　生き延びるが
そのこと...続きを読むによって　ニンゲンを　滅ぼす可能性がある。
まさに　食においての　ジレンマの中にあることを　
浮き彫りにする。
この本の題名は、フードトラップよりも　
フードジレンマと言った方が良さそうだ。

砂糖、脂肪、塩をめぐって、フードカンパニーの
追及とジレンマを深く掘り下げる。

砂糖には『至福ポイント』がある。
そのポイントを正確に把握することが、
食品会社にとってのコストダウンとなる。
子供は　生まれた時から　糖を美味しいと思う。
3歳から5歳の時に　塩味を覚えるようになる。
塩味は、後天的な味とも言えるが、際限なく食べてしまう。
食べ始めたら、とまらないのだ。
子供は　甘いもの　が好きな理由が　明らかになり
それを　どうやって　飼いならすか　
が食品会社のテーマだった。

至福ポイントは　点ではなく　点の集まりである。
『欲しがれ；Crave it』
欲求を高める商品。
味　香り　見た目　食感。

お腹がすくから買うのではない。
お腹がすく予定があるから、それを想定して買う。
食品の選択は　偶然が多い。必然的買い物は少ない。
近くにある　便利さが　欲しいものを買う。

アメリカでは　朝ごはんが　シリアル。
昼ご飯が　簡単なランチ。それを、どう攻めるか？
砂糖と塩と脂肪まみれにする。

結局は、フードカンパニーは、
健康にいいものをつくろうとするが、
消費者が　受け入れられないことへの　
失望と困惑が　あるのだ。
結局　炭酸飲料会社は　
肥満を生みつづけることになるのだ。
どうにもとまれない現実に　ふかい罠が　あるのだ。