川端道喜の作品一覧
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作品一覧
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3.51巻1,276円 (税込)御粽司・川端道喜は，室町時代から長く御所に餅や菓子を納めてきた．十五代当主はかつて，この国の四季と結びついた和菓子のゆたかな世界，そして菓子づくりの自身の経験を語り下ろした．多くの人々に愛読されてきたこの書に，春夏秋冬，折々につくられている和菓子の写真を添え，当家の現代表が今日までの歩みを増補する．
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
＜目次＞
はしがき
第１章 道喜の粽がたり
第２章 葩餅、肴から茶菓子へ
第３章 宮中の歳時記、茶の湯の四季
第４章 京菓子の生活文化
第５章 御所、幕府そして川端家
終章 伝統をこえて
付 京都人気質入門～祇園界隈
＜内容＞
1990年刊の本の増補版。著者の15代目川端道喜はこの本を置いて逝き、その間増補版の監修をした川端道喜代表の夫、16代目も逝ってしまった。そこで35年ぶりに章を入れ替え、写真を変えてこの本ができあがった。和菓子、特に生菓子の難しさが伝わるし、何よりも菓子の作り方の説明が難しかったのが伝わる。蒸すとか茹でるとか。また川端道喜の粽を作る際
