川端道喜のレビュー一覧

和菓子の京都 増補版

川端道喜

ゆとりがなければできないようなことを必死で行うことで心にゆとりが生まれ人として生きることになるのかもしれない。

和菓子の京都 増補版

川端道喜

＜目次＞
はしがき
第１章　　　道喜の粽がたり
第２章　　　葩餅、肴から茶菓子へ
第３章　　　宮中の歳時記、茶の湯の四季
第４章　　　京菓子の生活文化
第５章　　　御所、幕府そして川端家
終章　　　　伝統をこえて
付　　　　　京都人気質入門～祇園界隈

＜内容＞
1990年刊の本の増補版。著者の15代目川端道喜はこの本を置いて逝き、その間増補版の監修をした川端道喜代表の夫、16代目も逝ってしまった。そこで35年ぶりに章を入れ替え、写真を変えてこの本ができあがった。和菓子、特に生菓子の難しさが伝わるし、何よりも菓子の作り方の説明が難しかったのが伝わる。蒸すとか茹でるとか。また川端道喜の粽を作る際の、食べ物以外の部分、例えば笹とかの入手が、35年前でもとても難儀になっていたことがわかる。今ではどうなんだろう？妥協はしないだろうから、もっと苦労しているに違いない。