和菓子の京都 増補版

川端道喜

御粽司・川端道喜は，室町時代から長く御所に餅や菓子を納めてきた．十五代当主はかつて，この国の四季と結びついた和菓子のゆたかな世界，そして菓子づくりの自身の経験を語り下ろした．多くの人々に愛読されてきたこの書に，春夏秋冬，折々につくられている和菓子の写真を添え，当家の現代表が今日までの歩みを増補する．

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 岩波書店
• 掲載誌・レーベル: 岩波新書
• ページ数: 254ページ
• 電子版発売日: 2025年05月25日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 20MB

[ブクログ · ★★★★☆]

ゆとりがなければできないようなことを必死で行うことで心にゆとりが生まれ人として生きることになるのかもしれない。

[ブクログ · ★★★☆☆]

＜目次＞
はしがき
第１章　　　道喜の粽がたり
第２章　　　葩餅、肴から茶菓子へ
第３章　　　宮中の歳時記、茶の湯の四季
第４章　　　京菓子の生活文化
第５章　　　御所、幕府そして川端家
終章　　　　伝統をこえて
付　　　　　京都人気質入門～祇園界隈

＜内容＞
1990年刊の本の増補版。著者の15代目川端道喜はこの本を置いて逝き、その間増補版の監修をした川端道喜代表の夫、16代目も逝ってしまった。そこで35年ぶりに章を入れ替え、写真を変えてこの本ができあがった。和菓子、特に生菓子の難しさが伝わるし、何よりも菓子の作り方の説明が難しかったのが伝わる。蒸すとか茹でるとか。また川端道喜の粽を作る際の、食べ物以外の部分、例えば笹とかの入手が、35年前でもとても難儀になっていたことがわかる。今ではどうなんだろう？妥協はしないだろうから、もっと苦労しているに違いない。