和菓子の京都 増補版

川端道喜

御粽司・川端道喜は，室町時代から長く御所に餅や菓子を納めてきた．十五代当主はかつて，この国の四季と結びついた和菓子のゆたかな世界，そして菓子づくりの自身の経験を語り下ろした．多くの人々に愛読されてきたこの書に，春夏秋冬，折々につくられている和菓子の写真を添え，当家の現代表が今日までの歩みを増補する．

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 岩波書店
• 掲載誌・レーベル: 岩波新書
• タイトル: 和菓子の京都 増補版
• タイトルID: 1882294
• ページ数: 254ページ
• 電子版発売日: 2025年05月25日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 20MB

[ブクログ · ★★★★☆]

応仁の乱の後、京の町衆は、傭兵を雇い入れるなどして武装して、土一揆に正面きって対抗できるまでの自治体制を作り上げる。そのうちにこれら町衆の一部は御所の西側に門前町のように集まって六つの町を形づくり、その住民を六丁衆と呼ばれるようになる。六丁というのは上京の古町の一つで、御所の門前町。御所の女官の「御湯殿上日記」なんかでは、六丁の者が御所に集まって、太鼓を叩いたり、能狂言をしたり、賑やかに楽しでいる場面が記録されている。ちょうどその頃、川端道喜の初代は毎朝の食べ物、御朝物というものを献上し始める。

[ブクログ · ★★★★☆]

ゆとりがなければできないようなことを必死で行うことで心にゆとりが生まれ人として生きることになるのかもしれない。

[ブクログ · ★★★☆☆]

＜目次＞
はしがき
第１章　　　道喜の粽がたり
第２章　　　葩餅、肴から茶菓子へ
第３章　　　宮中の歳時記、茶の湯の四季
第４章　　　京菓子の生活文化
第５章　　　御所、幕府そして川端家
終章　　　　伝統をこえて
付　　　　　京都人気質入門～祇園界隈

＜内容＞
1990年刊の本の増補版。著者の15代目川端道喜はこの本を置いて逝き、その間増補版の監修をした川端道喜代表の夫、16代目も逝ってしまった。そこで35年ぶりに章を入れ替え、写真を変えてこの本ができあがった。和菓子、特に生菓子の難しさが伝わるし、何よりも菓子の作り方の説明が難しかったのが伝わる。蒸すとか茹でるとか。また川端道喜の粽を作る際の、食べ物以外の部分、例えば笹とかの入手が、35年前でもとても難儀になっていたことがわかる。今ではどうなんだろう？妥協はしないだろうから、もっと苦労しているに違いない。

[ブクログ · ★★★☆☆]

京都の伝統とは。

御粽司・川端道喜が変わりゆく京都の姿と家業について書いた『和菓子の京都』に、当代の記した15代・16代の移り変わりが加えられた。

とにかく強烈な京都プライドを感じる。時代ではなく自分の在るべき姿に従い、なみなみならぬ努力や苦労をしても涼しい顔しか見せない。90年頃に書かれたこの文章に、失われつつあると言われた京都の姿。確かにここに描かれた京都の姿はもう見られぬものとなってきているかもしれない。しかしそれすら生き延びる京都の長い歴史の一幕なのではないかとも思ってしまう。何百年後に、このように、あんなこともありました、と語られるような。

増補版で付け足された部分に関しては、今の時代に即して変わりつつある部分と変わらない部分の切り分けを感じた。また画家を志していたという著者の芸術家的態度がよいように作用しているとも感じた。薄利多売ともっとも遠いところにあり、己の価値観の追求という共通点かもしれない。