金津里佳の作品一覧

たまたまコンビニで出会った本。自分自身や子供の健康や成長にどういう食事を取るのがいいのかということに興味が出てきてタンパク質に注目していた時だった。
本の内容は眼からウロコで、肉が大好きな子供が他の子より体が大きく成長している謎が解けた。肉ばっかりの食事はよくないと思い込んでいたが間違いだった。
科学的な根拠もあり納得できた。
著者の生い立ちからも説得力があり、いい本に出会えた。

読み終わって頭に残った内容

•たんぱく質をとれ！
-肉摂取による胃もたれは実はたんぱく質不足が起因している
-1人1人消化量は違うからお腹いっぱいだと感じたら箸を止めろ！
•卵や魚からでもたんぱく質はとれ！
•肉の油は有害じゃない
•優先順位　肉>野菜>炭水化物
•麦と乳製品は避けろ！
•糖質は減らす、麻薬
•亜麻仁油を摂取

分かりやすくて読みやすかった。乳製品が身体にあまり良くないというのは知らなかった。毎日ヨーグルト食べてました…。麦茶もダメだとは。
糖質も果物も小麦製品も乳製品も今後食べ続けていくと思いますが、ちょっと量は控えてみようかなと思いました。

以下個人用メモ書き。

プロテインを、継続して摂ると、尿素窒素(BUN)という血液マーカーが上昇する。このマーカーが上昇するときは、体内で筋肉を壊してたんぱく質不足を補っている可能性がある。

総蛋白のベストな値は7.2以上〜7.5未満。

現在の小麦は品種改良や遺伝子組み換えが幾度も行われ、アミノ酸の並び方が昔の小麦とは全く違う。現在の小麦たんぱくはヒトの...続きを読む消化酵素では分解することが困難。牛乳に含まれるカゼインも同様。

ヨーグルトはおすすめできない。腸内には膨大な数の細菌が存在していて、1種類や2種類菌を入れたとて、それが腸内細菌のバランスを整えるのにマッチする菌である確率は天文学的数値。ヨーグルトを食べるようになってお通じが良くなったという人は、乳製品をとるとお腹を下してしまう、乳糖不耐性による軽い下痢だと考えられる。

血糖値の急激な変動は自律神経にもかなり影響を及ぼす。甘い物が好きな人は、解糖系依存になりやすく、感情の起伏も激しくなる。そういう人は甘いものを食べるとほっと落ち着くことが多いため、これがまた依存につながる。
特にジュースや糖質たっぷりのフラッペなどの甘い飲み物は、さらに血糖値の乱高下を招きやすく、もはやメンタルの健康にとって凶器。

羅漢果という中国原産の果物と糖アルコールであるエリスリトールで作られた甘味料がおすすめ。毒性がなく、体内で代謝できないため、血糖値や中性脂肪が上がる危険もない。てんさい糖も、腸内細菌のエサになるオリゴ糖が入っていておすすめ。

妻からのおすすめで一読。タンパク質の取り方について示した本で、日本人はタンパク質の摂取量が少ない。1食150gの肉の摂取が理想。しかしながら、それだけ取るとお腹が緩む。理由は腸の消化機能が追いついていないから。腸の働きを良くする為にはリーキーガットにならないことが必要。リーキーガットとは漏れている腸と訳され、栄養素が漏れてしまい、病に侵されたり体調不良の要因となるもの。改善のためには〇〇を食べるではなく、〇〇を食べないことがたいせつ。何かというと、小麦粉に含まれるグルテンである。よって、カレーパスタうどん粉もん等の小麦粉を取らないのと果物は酔わないアルコールと呼ばれ、制御されないまま脳に快楽物...続きを読む質を運ぶ。まずは小麦を2週間断ち、体調が良い状態を体験しようというもの。
この本を読んで、まずはモノの試しに2週間小麦粉を経とうと思えるほど、読み応えがあった。

　長年にわたる過敏性腸症候群に悩まされていて、リーキーガット症候群のことを知り、そこから意を決して徹底したグルテンフリーの生活をまずは3週間試した。この本に書かれてある通り、小麦粉を断つのは、始めた当初本当に辛かった。ベーカリーの前を通ると香ばしい匂い、デパ地下のスイーツ売り場、実際当事者になってみると、こんなにも小麦粉製品が溢れているということわかっているつもりでも目にしない日はなかった。でも不思議にその欲求が次第に薄れていくのも自覚できた。そして下痢の方が改善されたのが何より嬉しかった。もちろん、これだけで改善されたとは言い切れないが、体感として大きかった。

　そうすると、次に思うことは...続きを読む、体重を増やそうかということ、体質のせいもあるだろうが、食べられる量がもともと少量のため、食べても現状維持が精一杯。そしてこの本を手に取った。

　グルテンフリーについては実体験から納得。現在厳格なグルテンフリーはしていないが、米粉で代用がかなりきくので続いている。ただ、糖質制限については、概ね間違いはないと思うが少しどうかなと疑問が残るところも。

でも、どの栄養素についてもやはりそれを摂取して体の中に取り込むには、ただそれを含む食材を単純に口にするだけではダメで、それを分解、代謝するための、必要な酵素を作り出すことも必要であり、その中で、やはりタンパク質が一番重要な役割を担っているのかなぁと思った。