辰井裕紀の作品一覧
「辰井裕紀」の「強くてうまい！ ローカル飲食チェーン」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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強くてうまい！ ローカル飲食チェーン
ビジネス・実用
3.91巻999円 (税込)地域に根差し堅調に営業を続けるローカル飲食チェーン。豚まんやカレー、おにぎり……メニュー自体の魅力に加え、創意工夫を積み重ねたサービスで、地元の期待に応える。コロナや震災、全国チェーン台頭などの逆境もハートとアイデアで乗り越えてきた。本書では、東北ローカルフードの代表格である福田パン（岩手）や、出張者も地元民も愛する551HORAI（大阪）など、「ローカルで繁盛している」「すごいビジネスの工夫がある」の2条件を満たすローカルチェーン7店を紹介する。かつて「秘密のケンミンSHOW」でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨くワザ、店の稼ぎ頭（何で稼いでいるのか）など「売れ続ける理由」を探る。「おいしい！」と「すごい！」を同時に味わえるビジネス×ローカル・グルメ本。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
広くネット媒体で活躍している辰井裕紀氏初の著書。
「地域に根ざしたローカル飲食チェーンがいかにして全国チェーンと渡り合っているのか」を日本全国から７店を実例として紹介している。氏の持ち味と言える徹底したリサーチ力が遺憾なく発揮された文章は元より、実際の食べ物や店舗の様子がフルカラー写真で紹介されている構成は読んでいて胃に訴えいてくるものがある。
全編通して、知らないお店は新しい知識として、知っているお店は新しい発見を楽しむことが出来た。
個人的に、一通り読んだ上で総括の最後にあった、
「ローカルチェーンは「楽しい」こそが最大の武器だ。」
という一文はぐっと心に刻みこまれた。
このコロナ禍にケリが付いたらば、この本を片手に各地へ足を運びたいものである。 -
Posted by ブクログ
元「秘密のケンンミンSHOW」リサーチャーが全国行脚して
知った、ローカル飲食チェーンの魅力と、繁盛する
とっておきのルールとは。「地元に残る」が価値になる。
・はじめに ローカルチェーンはこれほどまでにおもしろい
1 福田パン 2 551HORAI 3 ばんどう太郎
4 おにぎりの桃太郎 5 ぎょうざの満洲
6カレーショップ インデアン 7 おべんとうのヒライ
総括 ローカル飲食チェーン「12の強さ」
・おわりに
各章に参考文献有り。
著者が現地へ行って実食し、ローカル飲食チェーンの
関係者に取材して得た、その魅力と繁盛の秘訣。
店の歩みやエピソード、コロナ禍や災害での対応を織り込み、
「12の強さ」に辿り着く。中でも地元への思いの強さ。
本社も店も工場も食材の産地も、近くに、地元にあること。
利用する人も働く人も、地元の人。
地元に添った味と看板商品を提供し、
地元が誇る飲食チェーンで有り続けること。
そして、そこに行かねば味わえない価値が、
最大の秘訣に思えました。
読んでいたら各店のメニューが美味しそうでヤバい。
ばんどう太郎のみそ煮込みうどん、インデアンのカレー、
おべんとうのヒライの元祖ちくわサラダしなど、
食べたくなっちゃたし、551HOURAIの豚まんは大阪へ行ったら
必ずテイクアウトして、ホテルで食べたのを思い出しました。 -
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