山元正博の作品一覧
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2022/12/07更新
ユーザーレビュー
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微生物が行う発酵というプロセスによってできる発酵食品の腸内環境への効能や、その中で代表的な麹の、数々の実験によって実証されているヒトに与える様々な効能や、環境問題をも解決する驚くような働きを紹介している。麹の幅広いフィールドでの可能性を感じさせる。麹による発酵食品を意識して食べようと思うようになった...続きを読むPosted by ブクログ -
やっぱり麹の力はすごいのね！と再確認。
麹菌には3種あるなど基本的なことも知れた。
もの凄い努力をされてきたから自信もあるからなんだろうけどそういうのが苦手な私には
二代目や三代目のこんなに凄いことをしたんだと自分でいうドヤ顔がちょっと疲れた…たしかに凄いんだけど。
塩麹も含めて調味料で麹をとってい...続きを読むPosted by ブクログ
