山本隆の作品一覧
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2013/04/19更新
ユーザーレビュー
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人はなぜ「おいしい」がわかるのか？ どのような流れでおいしいと感じるのか？ 人間の味覚の構造と現代の食文化を脳の働きから解明。
「あぁ、おいしい！」――人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ……。なぜにそこま...続きを読むPosted by ブクログ -
グルメ必読の一冊です！
「おいしい」とはなにか。どうして「おいしい」と感じるのかがよくわかります。
深いです。「おいしい」一つでこんなに深いもんなんですねぇ。と思いました。
「へぇ」と唸ること請け合い。
食べることがまた楽しくなりますよ！！！
Posted by ブクログ -
［ 内容 ］
「あぁ、おいしい！」―人間だけが味わえる至福のひと時。
でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。
ラーメン、お酒、マヨネーズ…。
なぜにそこまで“はまる”のか？
そもそも「おいしい」とは何なんだ？
好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらに...続きを読むPosted by ブクログ -
甘いものは別腹、極端なマヨラーなどにぜひおすすめのほん。わかっちゃいるけどとまらない食欲と、おいしさなどが科学的にわかる。コラム形式だから読みやすい。Posted by ブクログ
