「おいしい」となぜ食べすぎるのか

山本隆

人はなぜ「おいしい」がわかるのか？ どのような流れでおいしいと感じるのか？ 人間の味覚の構造と現代の食文化を脳の働きから解明。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: PHP研究所
• 掲載誌・レーベル: PHP新書
• タイトル: 「おいしい」となぜ食べすぎるのか
• タイトルID: 106059
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2011年01月31日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 1MB

[ブクログ · ★★★★★]

人はなぜ「おいしい」がわかるのか？ どのような流れでおいしいと感じるのか？ 人間の味覚の構造と現代の食文化を脳の働きから解明。

「あぁ、おいしい！」――人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ……。なぜにそこまで“はまる”のか？ そもそも「おいしい」とは何なんだ？
好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、現代人の「食べる」を科学する。
昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を見抜く感性を磨く。もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。
［内容紹介］赤い色は魅力的？／味のしなくなったガムを噛みつづけられる理由／味覚が変わった？／味、においは記憶されやすい／弱くても好きになってしまうアルコール／好き嫌いは遺伝する？／母乳は好きなのに牛乳嫌いが増える理由／マヨラーの条件／やめられない・止まらない／別腹のメカニズム／うま味調味料の秘密／日本人は和食



まぁ、原理がわかったからといって、どうなるわけではないのかもしれませんが、そんなことをそんな風に考えるのか？
というのがまた、ある意味面白いですよ♪

[ブクログ · ★★★★★]

グルメ必読の一冊です！

「おいしい」とはなにか。どうして「おいしい」と感じるのかがよくわかります。

深いです。「おいしい」一つでこんなに深いもんなんですねぇ。と思いました。

「へぇ」と唸ること請け合い。
食べることがまた楽しくなりますよ！！！

[ブクログ · ★★★★☆]

［　内容　］
「あぁ、おいしい！」―人間だけが味わえる至福のひと時。
でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。
ラーメン、お酒、マヨネーズ…。
なぜにそこまで“はまる”のか？
そもそも「おいしい」とは何なんだ？
好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、現代人の「食べる」を科学する。
昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を見抜く感性を磨く。
もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。

［　目次　］
第１章　おいしさとは何だろう？
第２章　現代っ子はおいしさがわかる？
第３章　おふくろの味―幼児期からのおいしさ
第４章　ごはん―飽きないおいしさ
第５章　マヨラー―おいしさにはまる
第６章　おいしいものはなぜ食べすぎる？
第７章　おいしく食べて生き生き健康

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

[ブクログ · ★★★☆☆]

甘いものは別腹、極端なマヨラーなどにぜひおすすめのほん。わかっちゃいるけどとまらない食欲と、おいしさなどが科学的にわかる。コラム形式だから読みやすい。