新谷隆史の作品一覧
「新谷隆史」の「一度太るとなぜ痩せにくい？～食欲と肥満の科学～」「「食」が動かした人類250万年史」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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「食」が動かした人類250万年史
ビジネス・実用
4.31巻999円 (税込)食による脳や身体の成長が、人類の進化にどうかかわってきたのか、また「食」の革命が人類と世界をどう変えたかを明らかにする。 ●約400万年～約200万年前 アウストラロピテクス 脳容積は現生人類の35％ ●約240万年～約140万年前 ホモ・ハビルス 狩りをして肉を食す。脳が劇的進化 ●約150万年 アフリカに出現 ホモ・エレクトス 石器の使用などを始める 食への欲求を司るブロードマン10野が発達した集団が自然淘汰の戦いに打ち勝つ 脳内のブロードマン10野が発達したヒトは、あらゆる動物のなかで、もっとも食べ物を美味しく食べられるように進化してきた。そして雑草、酵母を栽培化して、イネ、ムギ、パン、酒をつくり出してきた。作物の不作による西ローマ帝国の滅亡から大航海時代を支えた保存食、じゃがいも飢饉らによるバイデン政権の誕生など、食が動かした人類史を明らかにする。 ●人類の脳は肉食で大きくなった ●ヒトは雑草を進化させて食料を生み出した ●塩が古代文明を支えた ●古代ローマ人が愛した調味料ガルム ●イスラムが生み出した蒸留酒の世界 ●最初は危険と思われたトマト ●食の工業化が人口爆発を引き起こした -
一度太るとなぜ痩せにくい？～食欲と肥満の科学～
ビジネス・実用
4.31巻880円 (税込)「太るのはイヤ」と思っている人は多い。また、一度太るとなかなか痩せられないと実感している方も多いのではないだろうか。肥満そのものは病気ではない。しかし、糖尿病や高血圧、高脂血症を始め、肥満は様々な疾患の原因になっているだけでなく、心筋梗塞や脳卒中など、死と隣り合わせの重篤な疾患を引き起こす。そして現在、日本や世界では「健康を損なう肥満」が蔓延しつつある。健康に生きるヒントとは？ 最新の知見を報告。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
かつて授業で聞いてボンヤリと覚えていた世界史知識の点と点が、「食」を通じて綺麗に線で繋がれてゆく爽快感が楽しかった。世界史を習っていた人は同じ快感を味わえると思うし、人間の好む食のメカニズムを科学の視点から解いているのも興味深い。誰かに話したくなる「へえ〜」ポイントがたくさん。
人類発展の歴史はグルメを追い求めるそれと共通していると同時に、争いの歴史でもあった。食に限らず、科学や技術が発展するタイミングには必ず戦争が伴っていると言っても過言ではない。皮肉なことだけれども。
印象に残ったこと(ネタバレを含む⚠️)
・人類が生まれた経緯と食の嗜好は切っても切り離せない。古代から脈々と受け継がれる食の歴史を知ることができる。本能的に美味いものは美味いと感じるように体って出来てる。
・イスラムの影響すごい。この間スペイン行った時にも感じたけど。
・蒸留酒は錬金術が生んだ副産物。
・ハインツは瓶詰め缶詰め技術で知れ渡って未だに世界一売れてるってすごい。
・授業ではおざなりになりがちな時代のボストン茶会事件、ジャガイモ飢饉なども、当時の人々の食生活や光景をありありと思い浮かべながら追体験できる。
・イモは世界を救う。
・読んでると知的好奇心は満たされるがお腹は空く。 -
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