高橋俊成の作品一覧
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作品一覧
2015/09/25更新
ユーザーレビュー
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美味しい日本酒が呑みたいです
ってな事で、高橋俊成 監修、 和田美代子 著 の『日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技』
これ滅茶苦茶面白い♪
読み易く、勉強になるなぁ
基礎から学べて、これを読めば日本酒通に成れそう(笑)
大手の酒蔵をアンチな目で見ていたけど、反省せんといけんね
色々と為に...続きを読むPosted by ブクログ -
新潟に本気を出すために行きの新幹線で読んだのですが、日本酒の発酵の仕方から、含まれる成分から、飲むことで得られる効果に至るまで、網羅的にかつ科学的エビデンスこみで解説されていて超面白かった。
言われてみれば、確かに日本酒って年によって出来がどうのこうのとか言われてないよなと、その再現性の背景にはきょ...続きを読むPosted by ブクログ -
日本酒の科学に酔い痴れる。
酒は理屈ではない、美味ければそれでいいとはいうけれど。古来の技術と伝統とバイオテクノロジーの融合、国の財産ともいうべき麹菌、流通技術の進歩のおかげで、より手軽によりバラエティー豊かで美味い日本酒が飲めることに感謝しつつ、少しは日本酒についても語ってもいい。
ちなみに私...続きを読むPosted by ブクログ -
章ごとに、あぁ、日本酒飲みたいって気持ちになる本。
製造工程、米の種類、酵母の違い、水の違い、清酒の種類など、章ごとにテーマを絞って日本酒のことが魅力的に語られ、その違いを感じながら日本酒を楽しんでみたくなります。
特に生酛造りについてはその工程が詳細に述べられていて、どんな味だろう、どんな料...続きを読むPosted by ブクログ -
地域による辛口甘口の由来を知った。その地域の特産、気温、水などなど。正直ラベルには何も書いていない事が多いが、地域からイメージするのも良い。地酒というのもこれから楽しんでいきたい。Posted by ブクログ
