山本益博の作品一覧

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  エル・ブリ　想像もつかない味

  山本益博

  山本益博著。前半は現代フランス料理人の歴史。後半で「エル・ブリ」（エル・ブジ）の料理の魅力について。
  スペイン行きたいなぁ。

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  エル・ブリ　想像もつかない味

  山本益博

  スペイン、バルセロナ近郊にあるレストラン「エル・ブリ」訪問記。 のみならず エル・ブリに影響を与えたレストランとの歴史、実際に脚を運んでのオーナーたちとの触れ合いもユーモラスに語られる。 どうしても絶対に行きたくなる本。 キケン。

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  至福のすし―「すきやばし次郎」の職人芸術―

  山本益博

  読んでいて、どうしても食べたくなったので、読み終わってすぐ予約の電話を入れようとしたが、電話繋がらず…
  翌月は既に満席でした。
  
  食べてみたくなる内容でした。

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  エル・ブリ　想像もつかない味

  山本益博

  テキストだけで、料理の説明って非常に難しいと思うし、メモも写真もとらずに出てきた料理を覚えている益博さんってすごいなー。

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  至福のすし―「すきやばし次郎」の職人芸術―

  山本益博

  二郎さんの握ったお寿司は相当なお値段なので、口にする事はないと思う。でも、お客様の為に、握る手を美しく保とうと、40歳から外出時には手袋を欠かさないとか、シミのある顔だと食事が不味くなると、シミ抜きに行ったり、考え方が並ではないと、思った。

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