ポール・ロバーツの作品一覧

「ポール・ロバーツ」の「「衝動」に支配される世界」「食の終焉」ほか、ユーザーレビューをお届けします！

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  食の終焉

  ビジネス・経済 / 経済

  4.4

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  Posted by ブクログ

  食のグローバル経済の光と影を描いた作品である。世界をつなぐ食のサプライチェーン、ジャストインタイム方式、農地を耕して食肉を育てるための牧草地を広げたり、畑を広げ過ぎて、病原菌と交差したり、遺伝子組み換え、有機農業まで、膨大な資料を調べて、整理しつくしたこの著書は貴重な資料文献と言っていい。2012年の作品だが、今も通ずる。
  単純に人口が増えるに見合う食の増産を可能にするために、食のグローバル化がもたらした未来の悲劇を予想するだけでなく、限界がありながら、それを止められない現実、そして対案も限られてしまう現状を冷徹な筆致で描く。

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  2024年11月13日
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  食の終焉

  ビジネス・経済 / 経済

  4.4

  (26)

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  Posted by ブクログ

  (2012/7/3)
  ビデオジャーナリストでネットで鋭く世相をえぐる神保哲生氏が、
  本当は自らが書きたかったテーマをポールロバーツにしっかり分析の上書かれてしまい、
  仕方なく？翻訳をしたという本。
  大著だがなかなか興味深かった。
  出だしは人類における「食」の歴史。
  肉食から始まり、植物を育てることを覚え、、、、
  興味深く読み始めた。
  マルサスの人口論。
  やがてネスレが、ウォルマートが、マクドナルドが出てきて、
  何やら食がシステム化され、暗雲がたちこめる。
  補助金。
  肥満ばかりのアメリカ人。
  干ばつ、食中毒、鳥インフルエンザ。
  なぜそうなっていったか。
  500ページの大著でそれを記している。
  食...続きを読むをこんなにした巨悪は「人間」。
  一人一人の食生活が、安い食を求め、
  ビジネスがそれを追求した結果、
  こんな世の中になったという。
  秀逸なのはエピローグののこの文章ではないか。
  勝手に引用させていただく。
  そこで私たちが目にするものは、来る日も来る日も、より新鮮でより多種多様な商品を、
  市場の要求に応えて少しでも安く供給するために限界まで働き続ける巨大システムの姿だ。
  それはたとえば、まったく同じ外見をした動物が何千頭も替われている飼育場や、
  同じ植物が何エーカーもの土地を埋め尽くす広大な工場式農場。
  農場に流れ込んではこぼれ出す大量の資料や肥料、
  アトラジンやラウンドアップなどの農業用化学物質。
  浸食が進む土壌、農薬体制を持つ害虫。
  森が農地に変わり、農地がショッピングセンターに変わる姿。
  低下する地下水面を追いかけるようにますます深く掘られる灌漑用井戸、
  低賃金の労働力を求めてどこまでも伸びる貨物用航空路。
  低い利益率や少ない在庫、そして時間当たりの処理能力の要求レベルがどんどん上がり、
  失敗の余地がなくなっていく中で、細く長く伸びていくサプライチェーン・・・・
  引用終わり
  最悪な事態はアジアで起こると予想している。
  爆発的な人口増、さらに経済発展。
  無理に無理を重ねて、鳥インフルや干ばつにやられるというのかもしれない。
  なるべくまっとうな食事をとりたいが、昼が外食になれば、少しでも安くてボリュームのある食を求めているのは
  このブログからもばれている。
  考えねば。
  
  
  
  目次
  
  
  プロローグ
  
  食経済が抱える矛盾
  破綻の兆候
  限界を迎える食料生産能力
  航図なき食の未来
  本書について
  
  第１部　食システムの起源と発達
  
  第１章　豊かさの飽くなき追求
  
  食の起源
  農業と文明の始まり
  マルサスの予言
  人口増加と食のグローバリズム
  化学肥料の登場
  アグリカルチャーからアグリビジネスへ
  食料生産の近代化が変える社会
  勝利の代償
  
  第２章　すべては利便性のために
  
  ネスレの戦略
  付加価値による差別化
  市場を支える新製品
  フレックス・イーティングがもたらす変化
  添加物が可能にした大量生産
  外食産業との戦い
  ブランド価値の下落
  成長の可能性を秘める新興市場
  
  第３章　より良く、より多く、より安く
  
  スーパーマーケットの反乱
  小売業界を変革したウォルマートの功績
  農作物に見るサプライチェーンの変革
  鶏肉産業の犠牲者
  一極集中化する食肉産業
  畜産効率化の副作用
  淘汰の果てに待つもの
  
  第４章　暴走する食システムと体重計の目盛り
  
  肥満化する人類
  体重増加が招く健康リスク
  自然進化の終点
  大量摂取される高カロリー原料
  スーパーサイズ化戦略
  洗脳される消費者
  大量低価格システムの副作用
  
  第２部　食システムの抱える問題
  
  第５章　誰が中国を養うのか
  
  比較優位の原則
  国家安全のための農業保護政策
  自由化への転換とその失敗
  制度化された過剰生産
  中国農業の脅威
  食の力関係を変えたワシントン・コンセンサス
  多国籍企業のための食料貿易の自由化
  食料貿易の自由化がもたらすリスク
  「自由」を管理するアメリカの事情
  中国という爆弾
  新参国を育てる中国需要
  激変する食糧市場のパワーバランス
  
  第６章　飽食と飢餓の狭間で
  
  アフリカの農業生産者の憂鬱
  中南米、アジアを発展させた「緑の革命」
  アフリカの誤算
  原因は土壌有機物の枯渇
  コーヒー豆に見る過剰供給構造
  輸出先導型農業の限界
  広がる大規模農家と小規模農家の格差
  自由化された食経済に伴うリスク
  食料安全保障システムの崩壊
  
  第７章　病原菌という時限爆弾
  
  高まる汚染食品の拡散リスク
  環境に鍛えられ毒性を増す病原菌
  病原菌への政府の対応
  ＨＡＣＣＰシステムの限界
  消費者頼みの病原菌対策
  止められない汚染経路
  困難な生鮮野菜の殺菌
  自主規制のコストパフォーマンス
  鳥インフルエンザの恐怖
  大流行のＸデー
  安全より圧力で解決を図る中国
  
  第８章　肉、その罪深きもの
  
  飼料となる穀物生産の限界
  飼料効率化の限界
  増え続ける世界の食肉消費量
  鈍化する収穫量
  肥料の原材料と土地の不足
  土中窒素の流出問題
  農薬という麻薬
  外部費用の顕在化
  石油の限界が意味するもの
  地球温暖化がもたらすリスク
  深刻化する水資源不足
  間近に迫る破たんのＸデー
  
  第３部　食システムの未来
  
  第９章　遺伝子組み換えかオーガニックか
  
  遺伝子革命の誕生
  旧来型品種改良の限界
  社会的要素としてのオルタナティブ農業
  オーガニック産業と遺伝子組み換え支持者の戦い
  遺伝子組み換え商品は安全か？
  種子の特許保護と種子産業の統合
  遺伝子組み換えでは解決できない開発途上国の問題
  工業農業化するオーガニック農業
  農業への新しい考え方が未来を変える
  
  第10章　新しい食システムを求めて
  
  持続可能な食システムへの乗り換えに必要なもの
  古野の循環式生産モデル
  複合農業回帰を阻むもの
  持続的農業の成功例
  脱「仲介業者」の成功条件
  地産池消のメリット・デメリット
  消費者心理というハードル
  食料政策の現実
  助成金の功罪と食の未来
  
  エピローグ
  
  Ｘデー
  キューバの成功
  地域重視の食システム
  青の革命
  肉の需要を減らせるか
  「食」を自分の手に
  
  訳者解説
  
  原註
  
  参考文献

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  2024年06月18日
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  食の終焉

  ビジネス・経済 / 経済

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  Posted by ブクログ

  ネタバレ

  食とグローバリゼーションについて書いた大著。
  500頁を越えるのに読みやすいのも良い。訳がいい。
  
  
  
  
  自分の食べているものがどこで生産され、どこからやって来るのか？
  自分はあまりにもそれに対して無知だったと思わざるをえない内容だった。
  同時に自分がなにも生産せず、生産できず、貨幣との交換を通じてしか生きる糧を得られない存在なのだと実感した。
  
  また「食」のほうも、いかにして貨幣と交換できるようにするか？つまり商品化の一途を辿ってきた。本書では「今や食品は、どんな高級食品でもただの一商品にすぎなくなり、これが価格の下落に拍車をかけてきたが、この傾向はその一方で、目に見えないコストも発生させて...続きを読むいた」（p.129）と指摘している。「食」の商品化とは、「食」が経済活動を意味するということだが、このことに対して筆者は「食そのものは基本的に経済活動ではない」（p.23）という立場を取っている。
  
  ここでいう「食」とは、食事をすることだけではない。かつては生産し、加工し、調理していた全てを含んでいる。そうした広義での「食」である。
  
  グローバリゼーションと食の関係を取り上げた本書は巨大なサプライチェーンがいかに脆弱な構造になっているかを貿易、国際政治、公衆衛生、環境問題、人口学、遺伝子工学など様々な視点から切り取っている。
  
  例えば、食中毒事件などの食の安全に関するものである。
  本書で指摘していることを知ると安心・安全な食べ物を得ることが不可能なのではないかと思えてしまう。「人類の病原菌との戦いに関して何より驚くべきことは、それが大変困難な戦いだという事実よりも、そもそも私たちがそれに勝てると思っていたことだ」（p.311）とあるように、生鮮食料品だけでなく冷凍食品もやO-157サルモネラ菌の混入を防ぐことはできない、ということを指摘している。そもそもO-157は胃酸で死ぬあまり問題の無い菌だったが、牛を早く成長させるために餌が牧草から穀物に変わったことで耐酸性の菌、O-157が生まれたという過程がある。
  また食肉の解体も機械化され効率化されるが、個体差によってうまく処理できず内蔵が混ざることで大腸菌などに汚染されてしまう。鶏も胸肉が好まれるため胸筋が早く発達するように改良される一方、まともに成長できなくなっている。
  
  他にも食の工業化や工業化の前提である比較優位論の問題点も挙げられている。
  工業化の前提としての比較優位論とは、各国がそれぞれ得意な生産物に特化して生産し、お互いに貿易しあえば、世界全体の生産量が増え、より効率的になるというものだ。さらに工業化して、より生産量を増やすべきだというものだ。
  本書では「『国家は食料の自給自足を目指すべきであるという考えは薄れてきています。私たちもそうは思っていません。食料安全保障は貿易によって達成するのが一番だと考えています』とスミスは言う。スミスもまた、それぞれの国が一番うまく栽培できるものを栽培し、ほかのものを他国にまかせるべきだと言うのだ…しかし、スミスの主張はまた、開発をめぐる議論の中でも最も根深い矛盾を抱えている。そもそも公平な貿易など存在したためしがないのだ…自由貿易の恩恵は裕福な国へ一方的に流れていった。アメリカやEU諸国は、気候と土地の自然条件や多額の補助金を与えてくれる高価な農業プログラムによる人為的な条件（コストより安い穀物生産が可能）で他国より有利な立場にあることに加え、生産技術や研究、低利の融資など経済的な成功がもたらす数々の構造的な強みにも恵まれている」（p.296～297）
  ここで指摘されているのは、アメリカは工業的な農業に成功したがその要因は自由な貿易ではないし、現状、公平で自由な貿易は約束してくれないという問題である。
  「アメリカは世界で最もコスト競争力のある農業生産国だが、それはあくまで名目上の話だ。なぜ名目上かと言えばアメリカの安価な穀物価格は、政府の膨大な補助金なしではあり得ないものだからだ」（p.223）例えば、2005年には1兆5200億円もの補助金が投入された。また、大規模な工業的な農業が効率的でコストがかからないというのは、水の汚染や土壌侵食などの外部コストを除外して見ているからである。「農業通商政策研究所のスティーブ・サッパン研究部長は指摘する。『私たちは実際に安価な食料を生産しているわけではありません。多くのコストを外部化することによって、安価に見せているだけなのです』」（p.376~377）
  
  ミズーリ大学のジョン・イカード名誉教授は、「『工業化された農業が強調している高収量とは、本来は"一時的"なものだ。なぜなら、それは、長期的な生産性の基盤となる天然資源や人的資源を搾取することによって支えられているものだからである』」（p.378）と指摘し、「工業化された農業は、他の多くの工業化モデルと同様、『自然を使い果たし、社会を疲弊させる。そして、そうした自然資源と人的資源がなくなった後には、経済を持続させる手段は残っていない』」（p.378）と警鐘を鳴らす。こうしたことに対して「多くの生産者や政治家は持続不可能な食システムの上に生じた表面的な症状に対して、ひたすら対症療法を施すだけで、小手先の修正にすぎない」（p.397）そこで筆者は「自分たちが食べるものをどう考え、それをどう作るのかを、もう一度根本から問い直してみる」必要があるのではないかと主張している。
  
  「食は何千年もの間、人間と物質界をつなぐ“へその緒”のような役割を果たしてきた。この消費と生産の間のつながりを細くしたことで私たちは、自分たちを現実の世界から遠のかせ、その働きや状況を理解して気遣うことができなくなっていった」（p.522）筆者は最後にこう語る。
  この“へその緒”こそ、現代ではグローバルサプライチェーンにとって代わられたものだ。世界中に結ばれているそれをわれわれ消費者が強くひきすぎたのかもしれない。いや、先回りした企業が引っ張ってくれたものに乗りすぎたのかもしれない。
  その鎖は一見強固にすら見える。実際非常に複雑で、いかに効率よくコストを下げて、安く消費者の下へ売るか？という目的のために創られてきた。
  売るための複雑さであり、生産のためでも、贈与のためでもない。
  貨幣との交換のためである。
  この交換のための鎖が異常な大きさになった結果、この鎖は貨幣以外のものも容易に運ぶようになった。
  それは病原菌やインフルエンザウィルスである。また、この鎖は大きすぎて止められない。止めてしまうと、そこから食料を得ている数千万人規模に混乱が生じるからだ。この鎖は様々な無駄を省きながら、地球を締め付けている。鎖を締め付ければ締め付けるほど、土地やその鎖に乗れない人は痛めつけられていく。そうした外部コストがいつ爆発してもおかしくないはずだ。ギリギリと「むこう側」と「こちら側」を結び付ける鎖は締められていく。

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  2013年05月15日
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  食の終焉

  ビジネス・経済 / 経済

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  人類のあるべき姿を現在の食のグローバル化に投影すると、かなりヤバい状況なことを思い知らされる。著者はそれでもこの危機的状況を乗り切る術はあると楽観的だが、根本的な部分で人類が進化しないといけないようにも思う。

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  2013年04月17日
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  食の終焉

  ビジネス・経済 / 経済

  4.4

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  Posted by ブクログ

  読んでると暗ーい気持ちになる重たい一冊です。
  
  現代の食システムはどんどん巨大なサプライチェーンがふくらみ慣性がついて抜け出せなくなる一方で効率とは裏腹に脆弱になっている。
  生鮮食料品だけでなく冷凍食品もは０−１５７やサルモネラ菌の混入を防ぐことはできず、最後に消費者が適切な調理をするかどうかにかかっている一方で外食も含めて料理はインスタト化する。元々Oー１５７は胃酸で死ぬあまり問題の無い菌だったのが牛を早くするために餌が牧草から穀物に変わったことにより耐酸性の菌が生まれた。
  
  食肉の解体も機械化され効率化されるが個体差によってうまく処理できず内蔵が混ざることで大腸菌などに汚染される。鶏も胸肉...続きを読むが好まれるため胸筋が早く発達するように改良される一方親鳥まではまともに成長できなくなっている。それでもこれは世界中が肉を求めた結果だ。１００億人に人口が増え世界がイタリア並に肉を食べたとするとそれを支える穀物を作る農地は残っていない。中国の鶏や豚の生産を支えているのはアメリカ、ブラジル、アルゼンチン、カナダ、オーストラリアとわずか５カ国から輸出されるトウモロコシなどの穀物で中国のCPIに占める豚肉価格の影響と必死でインフレを抑える中国政府の努力を見ていると例え肉の消費を抑えるのが唯一の解だとしても実行は難しいだろう。「誰が中国を養うのか」が第５章のタイトルだ。
  
  １０億人の飢餓人口がいる一方で１０億人が肥満に苦しむ。肥満は比較的低所得者層で増えるのは安くカロリーを得る手段がファストフードやスナック菓子だからだ。スナック菓子は比較的利益率が高く消費者の好みに合わせて創られている。例えば単純に消費者を満足させる手段は糖分、塩分、脂肪分などを増やすこと。糖分は知らないうちにあらゆる加工食品に増やされている。
  
  エネルギーや水の不足も大きな問題で例えば緑の革命で遺伝子組み換え植物は生産性の向上をもたらしたがそのために大規模な灌漑のため利用できる地下水は減り続けている。また肥料を撒いても養分は土壌にとどまらず表土は流出し農薬と肥料はもはや使わずに生産量を維持できなくなる。
  
  利益を上げるために農場は大規模化し単一食物に走る。農家にコストダウンを迫る食品会社も同様にウォルマートの様なスーパーマーケットからのコストダウン要求にさらされる。ちなみにウォルマートのコストダウンの最も大きな物は安い給料で働く移民など人件費による物らしい。スーパーマーケットはマクドナルドなどのファストフードとの安売り競争にさらされ、結局はより安く、より豊富でな食品を求める消費者がこの巨大なサプライチェーンを生み出したと言える。しかしこの巨大な食システムは例えば天候の不順やエネルギー価格、食中毒から鶏インフル、狂牛病等何か一つ狂うだけで大きなダメージを受ける。タイの洪水で歯車が狂ったジャストインタイム方式を連想してしまった。
  
  遺伝子組み換え技術や有機農法なども今の所は充分な解決策にはなっていない。特定の農薬に強かったり病気に強い遺伝子組み換え作物は作れても収穫を増やすにはもう限界が有る。小規模な有機農法と消費者を直結した取り組みで成功した例はある物の規模の限界を超える答えにはなっていない。どうも日常的に肉を食べるのをあきらめるしか答えが無さそうなのだがそんなことができるのか？

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  2013年02月19日