斉須政雄の作品一覧

「斉須政雄」の「調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論」「十皿の料理 コート・ドール」ほか、ユーザーレビューをお届けします！

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  調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

  ビジネス・経済 / ビジネス教養

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  著者の｢料理｣という仕事は自分の仕事とは全く異なるが、著者が長年の経験から感じ取って言語化された仕事論は、どんな仕事にも通ずるものだった。
  習慣が人を形作っていくこと、基礎を積上げた先にオリジナルがあることについては繰り返し語られていて、当たり前ではあるが改めて心に留めて頑張りたいと思えた。
  背中を押してくれる1冊でした

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  2026年05月04日
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  調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

  ビジネス・経済 / ビジネス教養

  4.2

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  最初からずっとマーカー引きまくり。まだ、読み途中だけど心に留めておきたい金言の宝庫で、読み進めながらまとめていきたい一冊。
  佐久間宣行さんの紹介していた本。出会えてよかったと思う一冊。何度も読み返すだろう一冊

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  2025年09月01日
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  調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

  ビジネス・経済 / ビジネス教養

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  ネタバレ

  レストランコートドールに至るまでのエッセイ。
  すべての仕事に通ずる圧倒的なビジネス書。
  ワークライフバランスなどの陳腐な言葉に
  踊らされることなく、誠実に仕事に向き合おう。

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  2025年07月20日
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  調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

  ビジネス・経済 / ビジネス教養

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  ・料理人に限らずあらゆる人にとって大切にしたい考えや生き方が言葉にまとめられている
  ・美辞麗句だけでなく、生々しい人間社会の中でどの様にその様な考えを持つに至ったのか、その考えをどの様に活かしているのかがリアルに伝わる
  ・この様な生き方をしている人の料理を食べてみたらとても楽しい時間を過ごせるのだろうなぁと思った

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  2025年04月19日
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  調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

  ビジネス・経済 / ビジネス教養

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  もちろん自分は料理の世界とは無縁だが、職業人のスタンスとして学ぶことが多かった。シンプルに、一つ一つやるべきことをやる、ということ。

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  2025年02月16日