調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

627円 (税込)

3pt

大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは? 「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の電子化。

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調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 のユーザーレビュー

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    Posted by ブクログ 2024年02月05日

    仕事論であり
    アイデア論であり
    人生論であり
    ある種のハラスメント論でもある

    いつ読んでも、そのときの読み手の器に必要なものが注がれる本。時代のズレがあっても、なお普遍であり続ける言葉がたくさん詰まってます。

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    Posted by ブクログ 2023年12月28日

    テレビプロデューサーの佐久間さんの著書で紹介されていたので、本書を手に取りました。彼の言っていた通り、仕事へのモチベーションが湧いてくるお話でした。最も印象に残ったことは、「成功しても初心を忘れない」です。わたし自身も、40才を前に、若い頃のがむしゃらな気持ちを忘れつつありました。また、本当に優秀な...続きを読む

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    Posted by ブクログ 2023年10月28日

    とても良い。
    自身の仕事にも通じる仕事観だなと感じた。
    まさに職人ということかもしれないが、プロフェッショナリズムとはこういうことなのかも。
    自然と言葉が紡がれているのがよい。

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    Posted by ブクログ 2022年12月25日

    プロの職人は皆さんこういうメンタリティを持っていらっしゃるのでしょう。
    ついつい楽な方に逃げてしまいたくなる自分には痛い言葉もありましたが気持ちが引き締まる言葉でもありました。
    気持ちが緩んだ時に読み直したいと思います。

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    Posted by ブクログ 2022年06月22日

    何の仕事にも通じる考え方だと思いました。
    初心を忘れず仕事と向き合い、奢ることなく挑戦し続けていけるのはすごいです。

    白黒はっきり、効率よく最短を
    ではなく、流れに身を任せてひとつひとつを大事に、一歩一歩進んで行く。

    斉須さんの仰る通り、読んだので実践していきたいです。

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    Posted by ブクログ 2020年03月08日

    【刺さった内容】
    掃除を第一にしている。掃除の出来ない人は何もできない。整理整頓がなされていることは、仕事がきちんとなされているための基本
    【糧になったこと】
    著者の斉須さんの言う掃除は徹底していました。汚れやすい場所にマットを敷くと言ったやっつけ仕事ではありませんでした。その様な事をすると気持ちが...続きを読む

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    Posted by ブクログ 2019年10月06日

    やばい胸熱。「アスパラを投げつけてやった」みたい激情派なエピソードがある一方で、「習慣は人格」みたいな静謐ささえ感じる言葉が繰り出されて、1ページ1ページに引き込まれた。ほぼ日的な文章で読みやすいし、温かい。こういう文章書きたいなぁ。

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    Posted by ブクログ 2019年05月09日

    フランスの有名店を渡り歩く中
    技術を磨き 素晴らしい料理人たちと
    切磋琢磨していく
    胸の熱くなる 仕事っぷりです
    やはり できれば若いころに
    一度は 振り絞るように全力で
    働くことって 素晴らしいと思うなぁ

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    Posted by ブクログ 2024年03月14日

    タイパ、効率。そう言う事ではなくシンプルに愚直に向き合ってこそわかる、身になる。仕事に対する向き合い方を考えさせてくれる本。

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    Posted by ブクログ 2024年01月13日

    夢を実現するにはどうすればいいか?
    →1日1日に愚直に向き合うこと。効率のいい生き方ではなく、自分に真摯に生きること。

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