松浦達也の一覧

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作品一覧

2021/03/31更新

ユーザーレビュー

  • 家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル
    家庭でできる限り肉を美味しく調理するためのレシピが書かれている。調理方法の検討には、きちんと調理科学分野の文献を参考にしており、科学的にも理にかなったものとなっている。

    美味しい肉を味わうために、手間がかかり気味なところは、やはり週末に趣味で行う料理という感じがした。
  • 新しい卵ドリル
    卵好きの、卵好きによる、卵好きのための一冊。
    家の卵料理を更に美味しくし、卵への愛も更に増す内容です。
    簡単なものから手の込んだものまで、沢山のレシピが収録されています。
    卵の可能性は無限大、素晴らしい食材です。
  • 家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル
    様々な肉料理について、詳細なレシピだけでなく
    重要なポイント、その根拠などにも詳しい。
    特に加熱に関しては温度ごとの物質変化のレベルで説明されている。
    基本的に肉は温度を上げすぎないことが調理のポイント。
    自分で肉料理を作るときまた参照したい。
  • 新しい卵ドリル
     卵の可能性は広く深く。卵レシピと、卵語りがメインの本。写真がおいしそう。
     網羅性はないので、卵料理を隅から隅までとはいきませんが、著者さんの関心が向いた方向には、とことん深く。
     ホームセンターで買える道具と、卵への愛(という名の根気)があれば、テクニックがなくてもふわふわのオムレツがつくれる、...続きを読む
  • 新しい卵ドリル
    肉ドリルとの方向性は違っているものの、読むだけでふむふむと言いっぱなしの知識の宝庫。
    卵料理に挑戦してみようと自然と思えるいい本でした。温度計が必要な料理が多くてなかなか大変ですが・・。