【感想・ネタバレ】新しい卵ドリルのレビュー

松浦達也

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その卵、もっとおいしくなります！
肉マニアを熱狂させたロングセラー本『大人の肉ドリル』から2年。
第二弾として登場の「卵ドリル」は、
おうちの卵料理がもっとおいしくなる「卵の新常識」と、
カンタンおいしい43レシピを掲載。充実の一冊が登場です！！

どの家庭の冷蔵庫にもある、おなじみの食材。
みんな大好き。安くておいしくて保存もきいて、栄養価も高い！
まさに、パーフェクト食材と言える「卵」は、
適当にチャチャッとつくっても、
そこそこおいしくなるのも魅力だったりします。

ですが、そんな身近な存在だからこそ、
じつはみんなが、「いつものメニュー」を、
適当なレシピで、自己流でつくりがち。

もっとその特性を知れば、
もっともっとおいしくなる卵料理。
そして、知るほどにアレンジの幅もグンと広がります。

本書は、フードアクティビスト松浦達也さんが、
夜な夜なキッチンで、
卵料理のレシピの検証を、重ねに重ねて、
辿り着いた「結論」を一冊にまとめたもの。
使った卵の数は、約8000個！！
目からウロコのハウツーが詰まっています。

まずは、巻頭の5つの“卵の法則”を熟読して、
基本的なルールをつかんでください。
そして次なるステップは、
実践編の43個のレシピにトライ！
いつもの卵料理が、
見違えるほどおいしくなったと実感するはずです。

定番のオムレツは誰でもできるよう、
3つの巻き方別のチャート式で紹介。
初心者でもちゃんとつくれるよう丁寧にガイドします。

ゆで卵は、好みのゆで加減に応じて、
秒数別に5種類。
殻をきれいにむく方法も、
プロセスをおって紹介しています。

その他、プリンは「85℃で蒸して1日寝かせる」
チャーハンは「ご飯より卵が先」
だし巻き卵は「片栗粉を加えてふるふるに」など、
おいしくなるコツがたくさん！

さらに、卵サンドは3種類＋α、
おなじみのたまごかけごはんは、
31個のバリエーション、などなど盛りだくさん……。

マスターすれば、
今日からおうちの卵料理がおいしくなる、
卵が一生うまくなる、卵料理の決定版が登場です！

[ブクログ · ★★★★☆]

卵好きの、卵好きによる、卵好きのための一冊。
家の卵料理を更に美味しくし、卵への愛も更に増す内容です。
簡単なものから手の込んだものまで、沢山のレシピが収録されています。
卵の可能性は無限大、素晴らしい食材です。

[ブクログ · ★★★★☆]

　卵の可能性は広く深く。卵レシピと、卵語りがメインの本。写真がおいしそう。
　網羅性はないので、卵料理を隅から隅までとはいきませんが、著者さんの関心が向いた方向には、とことん深く。
　ホームセンターで買える道具と、卵への愛（という名の根気）があれば、テクニックがなくてもふわふわのオムレツがつくれる、ふっくら卵焼きができる、そんな本。

　レシピも楽しかったですが、卵が好きな人が、卵について語っていると、読んでいるだけで幸せな気分になれます。
　卵黄のレシチンは水にも油にも溶けると知り、いろいろ溶かし込んで焼いて、実験料理を食卓に並べるようになりました。オリーブオイルこってりのスクランブルエッグおいしー。

　ゆで卵の章が気に入りまして、この本を読んで以来、温度計とキッチンタイマーで試行錯誤を繰り返しています。
　卵に関してはもっと掘り下げる余地はあると思うので、続編期待なのです。

[ブクログ · ★★★★☆]

肉ドリルとの方向性は違っているものの、読むだけでふむふむと言いっぱなしの知識の宝庫。
卵料理に挑戦してみようと自然と思えるいい本でした。温度計が必要な料理が多くてなかなか大変ですが・・。

[ブクログ · ★★★★☆]

写真がきれいで説明も分かりやすかった。身近で栄養満点の卵を使った料理を色々作ってみたくなったし、卵の黄色は見ていて気持ちが明るくなります。

[ブクログ · ★★★★☆]

知らないことも多くてホントに勉強になりました！
ゆで卵の時間ごとの黄身の具合も写真でわかりやすくてとても参考になりました。

[ブクログ · ★★★☆☆]

確かにおいしいんだけど、本人も書いている通り、白身が残った時がねえ。おいしいかというと。その辺がどうも貧乏性が出ていけない。

[ブクログ · ★★★☆☆]

　卵料理をアップデートしよう！との名のもとに選ばれし卵料理たち。
　まずは簡単に卵焼きとゆでたまごから試したい。