狐野扶実子の一覧

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作品一覧

2020/02/21更新

ユーザーレビュー

  • 世界出張料理人
    「出張料理人」というお仕事は、究極の実力主義のビジネスなんだとビックリしました。
    読む前は、料理の出来よりも、どちらかというと女性シェフ本人のおしゃれさや美しさ、素材の値段の高さや珍しさが取り柄の、ファッションモデルの亜流のような世界かと勝手に誤解していました。
    もしかしたら日本国内の非常に限られた...続きを読む
  • 世界出張料理人
    パリ駐在員のパートナーを持ち、料理教室に通うというのはよく聞くような「外国で学んできました料理研究家の女性」の経歴かと思えば、そんなヌルいものではなかった。コルドンブルーでなぜ食材をこのように切るのか?と考えていると手順が遅くなる、そこはアメリカ人の同期から早い作業の必要性も学ぶ、さらにパリのレスト...続きを読む
  • 世界出張料理人
    狐野扶実子さんは求道者である。フミコのやわらかな指が子ルドンブルー卒業から、シェフとして認められるまでの話とすると、この本はその後の出張料理人として活躍する時期の話を描く。儲けようや有名になろうという野望や虚栄心とは無縁である。ただ味を調理をとことん追求しているのである。この本を読んで目の前の課題に...続きを読む
  • 世界出張料理人
    「近々我が家でもお食事会をする予定があるの。家にも来てこういうご馳走、つくってくれる?」
    フミコの出張料理人としてのスタートは、近所のおばちゃん同士のような約束が出発点となる。ただしフミコはパリの一流レストランで3年も修行を積んだ腕を持ち、お食事会を開くのは上流階級のセレブたちだ。フミコが手掛ける料...続きを読む
  • 世界出張料理人
    とてもワクワクする本だった。
    新しい顧客、新しいキッチン、新しい食材。
    それらを使った料理たち。

    顧客の話を聞き、五感で調理する。
    事前準備は怠らないが、当日のトラブルにも顔色を変えず対応する。

    顧客にとても喜んでもらうが、自分が納得の行く料理はなかなか難しい。
    というか、自分が納得いかないのに...続きを読む