リピート客を増やすだけでは生き残れない！　コスト削減とサービス向上を両立させる仕組みを解明 人口減少で需要収縮時代を迎えている日本経済。この中でどうサービス業はどう集客を行い、生き残りを図っていくか。かつてはリピート客を増やす施策があちこちで行われたが、それだけでは不十分である。本書は、１５０社に及ぶサービス現場のフィールドワークと、工学的アプローチによる分析から紡ぎ出された、サービス業への集客戦略への提言である。具体的には、顧客の来店動機によって、種別を分類し、それぞれの性質・適正に応じた業務の改善や現場作りを行っていく。そして、多くの無駄を整理することによるコスト削減と、顧客満足度を高めるサービス向上を両立させる仕組みとノウハウが導き出される。CoCo壱番屋、幸楽苑、加賀屋といった全国チェーンから、地域密着の小売、外食、旅館・ホテルなど、２２社の実践例を収録している。

どんな困難・壁も乗り越える技術とは? ピンチに負けない企業の秘訣を大公開! ◆こんな人にオススメ! ・さらに上のレベルを目指したい ・企業社長の思考に興味がある ・楽しみながら仕事をしたい ・「就職」「転職」「独立」を考えている ■「カフェ」はコミュニティを生み出す「場」。 　カフェ精神で東日本の復興と創造を促進する。 カフェ・カンパニー株式会社　代表取締役社長　楠本修二郎氏 ■東北のお客さまに恩返しをしたくて 　「復興支援酒場」をスタートさせました。 株式会社ドリームリンク　代表取締役社長　村上雅彦氏 ■ねぎしの目標は「100年企業」。 　そのための仕組みが「人財共育」です。 株式会社ねぎしフードサービス　代表取締役　根岸榮治氏 ■雨漏りのする小さな食堂から 　東証一部上場・日本一のラーメンチェーンに。 株式会社幸楽苑　代表取締役社長　新井田　傳氏 ■全国区に育った「喜多方ラーメン」に 　2代目社長が新たな1ページを書き込む。 株式会社麺食　代表取締役会長　中原　明氏&代表取締役社長　中原　誠氏 ■ピンチをチャンスに。 　福島再生、日本再生のカギを握る青年社長。 株式会社ヨンナナプランニング 　代表取締役社長　鈴木賢治氏 ■失敗を恐れては何もできない。 　若いうちの失敗は一生の財産だ。 築地海宝館グループ　株式会社山銀　代表取締役会長　山田孝之氏 ■東日本大震災に関してのメッセージコメント ■キイストン「応援プロジェクト」

＜創刊記念対談＞横川竟ジョナサン社長VS安部修仁吉野家ディー・アンド・シー社長　 ＜特集＞二極化して膨張する郊外イタリアン市場　 ＜躍進企業研究＞幸楽苑　総本家 扇屋

＜緊急レポート＞外食最前線　東日本大震災／幸楽苑 新井田　傳 社長　「一刻も早く、一店でも多く店を開けること。これが外食チェーンの使命」 ＜徹底検証＞ココス デニーズ ジョナサン ロイヤルホスト　中価格ＦＲが堅調の理由 ＜企業詳解＞４００店突破！　コメダ珈琲店の強さの秘密 ＜戦略詳解＞低価格グループで絶好調！　ジョイフル

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 <特集>この1年で見えてきたこと―ホットランド/アトム/南部家敷/ストロベリーコーンズ/カルラ/フライングガーデン <アジア進出>日本のチェーン、中国での実力―上海と大連から中国の外食最前線を見る <インタビュー>幸楽苑　新井田傳社長　新商品投入が奏功/フジオフードシステム　藤尾政弘社長　4業態で攻勢に

＜巻頭提言＞何度でも出てくる吉野家への「単品主義」批判の的はずれ ＜特集＞年商３０億の壁突破！　勝つ商品を作れ。故郷の町から飛び出せ！ ＜インタビュー＞幸楽苑 新井田 傳社長 「ラーメン２９０円の麺屋伝八を開発」

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