非常で残酷な資本主義を生き抜きたいなら、この創業者にたずねよ！ いまや300万人が働き、市場規模30兆円を誇る外食産業。 それは金融などのように「護送船団方式」で守られた産業とは違い、誰にも守られず、生存競争に明け暮れた剥き出しの資本主義そのものだった！ 歴史を紐解けば戦後直後の料飲禁止令、農産物の輸入規制と自由化の波、さらには食と安全をめぐるさまざまな問題や、「ブラック」批判など、数々の苦境を乗り越え、生き延びてきたのだ。 そんな、これまで戦後日本経済史では見向きもされなかった、「おいしい」を経済にしてきた「50年続く飲食チェーン」を築き上げた6人の異端の外食創業者たちの情熱と苦闘、そして経営術に、長年業界団体で数々の苦難に遭遇してきた業界の生き証人が迫る。 【内容】 ・魚市場の労働者たちの胃袋をつかみ、牛丼を国民食に育て上げた吉野家・松田瑞穂 ・アメリカに学び、1970年大阪万博で花開いたファミレス全盛期をつくった “外食王”、ロイヤル・江頭匡一 ・テリヤキバーガーを発明して路地裏の人気店に導いたモス・櫻田慧 ・「学生のお腹を満たす」一心で給食ととんかつを広げたグリーンハウス・田沼文蔵 ・地域密着で熱烈な常連客に支えられ、経営危機から復活したハングリータイガー・井上修一 ・業界最先端の垂直統合で「サイゼはコスパがいい」を勝ち取ったサイゼリヤ・正垣泰彦 【電子書籍版ご購入に際しての注意事項】 ●本書は、同名の紙媒体の出版物（紙書籍版）を底本として作成しているため、内容は、原則、紙書籍版印刷当時のものとなります。 ●紙書籍版とは色見が異なる可能性があります。ご購入前に、必ず、電子書籍版のサンプルにて表示状態をご確認ください。

【昔の恋バナをめぐるグリーンハウスのナゾとは？】18歳大学生の理津（りつ）は憧れの下宿屋、グリーンハウスでの生活を始めた。そこには大家の息子の健太郎をはじめ個性的な下宿人たちがいて、カップルもいると聞いた理津だが…。きらめく青春時代を駆け抜けたロマンチック・ストーリー。　【同時収録】あの星をひとつぶ

●A PEOPLE ON THE COVER 【爆笑問題・太田光】 ●第1特集 40年間愛された唯一無二のコンピュータ その魅力を“専門家の目線”から解き明かす 【すごすぎるMacの世界】 ●第2特集 Macユーザなら純正ブラウザを使うべきなの？ 【徹底検証「Safari」の実力】 ●第3特集 玄人Macユーザが沼にハマる!? 【Macではじめる自作キーボードのススメ】 ●SPECIAL 【リニューアル記念！ 特大読者プレゼント】 ●新連載スタート 【シン・マックな人】 【もっと！ Mac不安ちゃん】 【Mac Appビギンズ】 and more！ ●NEWS ・Macに先駆けてM4搭載！ 新iPad Proを徹底解剖 ・FC町田ゼルビアの躍進を支える“試合に勝つため”のiPad活用 ・診断・治療の“暗黙知”を解消する Vision Proで起こる医療革命 ・日本とエストニアから世界を変える！ その会社の名はNinja Vision ・iPhoneでファミコンが遊べる!? エミュレータ解禁による光と影 【AD】MacFanが応援する企業活動 『MacFanPortal』公開のお知らせ 目次1 【AD】マーベルコンピュータ 目次2 シン・マックな人［早描きマック］ 【AD】興和 SPECAIL1［リニューアル記念読者プレゼント］ 【AD】SPECAIL2［Macユーザが今買うべき!Dellの最新USB-Cモニタ］ 林檎職人［佐藤直紀］ TOPICS（１）［Macに先駆けてM4搭載！新iPadProを徹底解剖］ TOPICS（２）［FC町田ゼルビアの躍進を支える“試合に勝つため”のiPad活用］ TOPICS（３）［診断・治療の“暗黙知”を解消するVisionProで起こる医療革命］ TOPICS（４）［日本とエストニアから世界を変える!その会社の名はNinjaVision］ TOPICS（５）［iPhoneでファミコンが遊べる!?エミュレータ解禁による光と影］ 【AD】フォーカルポイント 【特集1】すごすぎるMacの世界 それ、iPhoneで払えますか？［現金が必要な海外で「Revolut」を活用］ 【特集2】徹底検証「Safari」の実力 コラム［自己実現のために書く／野呂エイシロウ］ 【特集3】自作キーボードのススメ ビジネスとApple［情シス組織の文化をアップデートするKINTOテクノロジーズの挑戦］ 教育とApple［生徒を「学びの入口」へと導くiPad×国語×剣道］ Appleと使えるアクセサリを徹底レビュー！［検証炎］ iPadパソコン化への道［iPadで「Copilot」を使う］ MacBook裏メニュー［キーボード配列のカスタマイズ］ MacAppビギンズ［目から鱗が落ちたMacPaint］ Macの媚薬［AIでスクショをスマートに整理する］ てんまでとどけ［みそしと学ぶ「こんちはPython」］ 定番ソフト自由自在［連絡先］ 教えて！Macのメカニズム［Appleシリコン］ MacFanサポートセンター［macOSSonomaから前のバージョンに戻したい!］ Macの知恵の実［アップルペイはなぜ“普及しきらない”のか?］ 今あるテクノロジー［MacのSSDその現在と未来］ やみつきソフト［MacAppStoreの新着アプリをお届け!］ 宮本佳林のDTMでは研修生［サンプラーでトラックメイクに挑戦!］ pApleInc.［Ankerの過去と今、そして未来に迫る!］ カバーモデルインタビュー［太田光］ もっと!Mac不安ちゃん［「不安ちゃんアップデートする」の巻］ 次号予告 【AD】グリーンハウス 【AD】東京ストリート学舎

＜徹底検証＞パスタチェーンの強みと苦悩／サイゼリヤ＝低価格で独創。五右衛門＝重食化に成功 ＜とんかつ業態分析＞市場は膨張する。とんかつＦＦＳの出現で無風地帯に風穴／かつや・松八（松屋フーズ） ＜インタビュー＞グリーンハウス　田沼　千秋　社長 ＜新進注目フォーマット＞七輪焼肉 安安

＜特集＞関西勢　反攻の秘策 サトレストランシステムズ／フレンドリー／がんこフードサービス／グルメ杵屋／トリドール／鳥貴族 ＜新フォーマット詳解＞ポケットファームどきどきつくば牛久店／ＦＲの進化型を目指す　元気な食卓 ＜インタビュー＞グリーンハウス　田沼 千秋　社長 ＜特別寄稿＞アメリカのファストカジュアル最新事情

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≪食と健康の革新企業≫ グリーンハウスを貫く創業の精神 1947年、慶應義塾大学の食堂開設からグリーンハウスの歴史が始まる。 グリーンハウス創業70周年、グリーンハウスフーズ創業50周年 食を通した喜びを提供し続け［小さな学生食堂］から［グローバルな食の企業］へ 「新宿さぼてん」「ホテルグランバッハ」を擁す コントラクトフードサービスの雄が幾度もの転機を勝機に変えた「社是の心」とは？