大﨑茂芳作品一覧

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  • コラーゲンの話　健康と美をまもる高分子

    コラーゲンの話　健康と美をまもる高分子

    4.0
    大﨑茂芳
    学術・語学 / 理工
    中公新書
    1巻990円 (税込)
    電子版は本文中の写真をすべてカラー写真に差し替えて掲載。 細胞と細胞の橋渡しを担うコラーゲンは、骨格や筋肉をつくり、からだを支える重要なタンパク質である。また、皮膚の弾力を保つ働きは、健康と美を測る大きな指標ともなっている。コラーゲンはどのようにつくられ、どう働くのか？コラーゲン繊維の向きと並び方を明らかにした著者が、からだの仕組み、タンパク質の働きの視点からこれらの疑問に答える。さらに、合成高分子の機能、新しい皮膚移植法の提案など、新展開も紹介。
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