鴇田文三郎作品一覧 1～1件目 / 1件<<<1・・・・・・・・・>>> 新着順 人気順 新着順 一致順 価格安い順 価格高い順 評価高い順 チーズのきた道 4.5 鴇田文三郎 学術・語学 / 教育 講談社学術文庫 1巻880円 (税込) 「乳の生化学」の第一人者が明かす、チーズの起源と分類法、そしてそれらを育んだ風土。栄養価が高く保存性に優れたチーズを、各地の部族は、その存亡をかけて育ててきた。モンゴルのホロート、古代ローマのチーズ菓子、フランスのカマンベール、日本の酥(そ)など、古今東西の文献を渉猟し、乳文化を実地に探訪。「人類にとっての食文化」に考察は及ぶ。(講談社学術文庫) 試し読み フォロー 1～1件目 / 1件<<<1・・・・・・・・・>>>
