鴇田文三郎の作品一覧

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  チーズのきた道

  鴇田文三郎

  読書録「チーズのきた道」5
  
  著者　鴇田文三郎
  出版　河出書房新社
  
  p215より引用
  “筆者はかつて、「食の科学」（十二号、一九七五年）に、
  「歴史的事実として、飢えを忘れた部族に生き残りはなかった」
  と述べたことがあるが、一般に知られているように、部族の滅亡
  の陰には、多くの場合この享楽型食文化...続きを読むが発展していた。”
  
  　チーズ研究に明るい農学博士による、世界各地の乳文化、とり
  わけその中のチーズの歴史を記した一冊。
  　著者とチーズとの出会いから食事文化におけるチーズについて
  まで、人類史の出来事と並べながら書かれています。
  
  　上記の引用は、食事文化類別の中のチーズについて書かれた項
  での一文。美味しい物を食べたいのはもちろんですが、楽しみば
  かりを追いかけて食べるのは考えた方が良さそうです。
  いつでも楽しみを追い求めていると、結局満足できることが減っ
  ていくばかりのような気がします。美味しい物は、たまに食べる
  くらいでいいのかもしれません。
  　初版は昭和52年とのことですが、古さを感じない一冊です。
  
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  Posted by ブクログ
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  チーズのきた道

  鴇田文三郎

  チーズというのは、人類の歴史と共に歩んできた本当に面白い食品だ。その発生は諸説あるが、山羊の胃袋に乳を入れていたら、胃袋に含まれる酵素の影響で偶然できたものだという。その後世界各地で独自に進化を遂げ、数百種にも及ぶチーズが世界各国で食べられている。
  最近チーズの勉強をしていて、ブルーチーズを食べてみ...続きを読むたのだが、あの独特の臭みが僕は結構好きだ。

  Posted by ブクログ

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