あらすじ
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江戸時代に一世をふうびした「豆腐百珍」は、豆腐だけの料理を、レベル別に100品紹介したレシピ書。そこには庶民の工夫と遊びごころがあふれている。四季を通じておいしくいただけ、さまざまな調理法にフィットする、そのまま食べてもおいしいお豆腐大好きという大原千鶴さんがてがけた本書は、現代版の豆腐百珍。「からだにやさしく、カンタン、おとなに嬉しい」いいとこだらけの100レシピだ。植物由来のタンパク源、豆腐とその仲間（油揚げや厚揚げ、おからなど）はこれからの時代、もっともっと活用したい、持続可能な食材。Well-beingな暮らしに、もっと賢く取り入れましょう、安くて栄養豊富、そのままで食べてもほんとおいしいのですから！
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Posted by ブクログ
普段の献立からハレの日やおもてなしに向いているレシピまで、豆腐をこんなにも様々に変身出来るのかと勉強になった。
豆腐は物価高の昨今の強い味方である以上に、健康的で、しかも冒頭に書かれたいるように食糧難で肉類が行き渡らないことに配慮できる大事な食材といえる。
早速に易しそうな一品を作ってみると、いつもは組み合わせない調味料一つでガラリと違って数段美味しくなるので、簡単そうな品々から作ってみたい。味噌汁に入れるワンパターンでは勿体なかった。時には凝った豆腐料理を主菜にすれば心身満たされそう。
