あらすじ
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「蒸す」調理は、火にかけたら後は放っておくだけなので、どんな調理法よりも実は簡単でおいしい。シンプルに野菜を蒸せば、野菜の甘みがぎゅっと濃厚に。毎日のおかず、ごはん、スープからおやつまで、一度食べたらやみつきになる蒸しレシピを紹介する。
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身内が脳梗塞になり油と塩分控えめ料理しか食べないように努力しているそうで、おかずを差し入れするにも何が良いのか悩んでいるところに以前購入したこちらの本を読み返しました。
健康を考えた時に油控えめで旨味もある料理を作りたい時に役にたちました。
我が家には大きな蒸し器しかないので、分量や加熱時間を考慮して作らなければならなかったですが、我が家分と差し入れ分一度に作れて時短になりました。
Posted by ブクログ
ちょっと前から、妻が平日の晩ごはん作りから卒業、お疲れさまです。月・火は娘、木・金はわたし、水は「各自」です。そんなわけでお料理本です。
無印のせいろ（23cm）が家にあって、野菜とか肉とかたまに蒸してます。植物油とか使わないので気に入ってますが、ただ蒸してからの味付けをどうするかで困ります。
せいろへの入れ方は３パターン、直置き（野菜）、オーブンシート、耐熱容器、です。耐熱容器を使えば煮物のような仕上がりも可能なようです。
知りたかった、野菜なんかのシンプル蒸し料理に、6種類の「たれ」が紹介されていました。
さっそく、本に紹介されている三品作ってみました！
・一品目、かぼちゃのいりこ蒸し
せいろで煮物ができて感動です！煮汁が煮詰まることなく加熱できるので、仕上がりがきれい。
耐熱容器をせいろに入れるなら、23㎝ではちょっと小さかったです。かための仕上がりだったので、加熱時間は要検討。
容器は熱くなるので、容器とせいろの間にふきんとかをかましておき、ふきんごと取り出すとよいようです。気をつけて！
・二品目、しょうゆ鶏
とりもも肉を使います。もも肉なら、焼いて香ばしさを出したいかな。肉の大きさ、室温に戻したかどうかで時間調整が必要です。
付け合わせの小松菜を終わりの数分で蒸しました。小松菜はおいしかったです。
・三品目、おかず茶わん蒸し
失敗！もこもこになりました！味は問題ないけどね。火力などが原因かな。普通の茶わん蒸し作ったことないのに無謀だったか・・・はじめての場合は「ほったらかし」ではダメなようにおもいます。
付け合わせの小松菜がよかったです。そして、煮物もできました。ただの蒸すだけから、次のステップだと野菜の炒め煮的な蒸し料理を作ってみます。
この本は蒸し料理の可能性を教えてくれた、よい本でした。
