【感想・ネタバレ】「発酵」のことが一冊でまるごとわかるのレビュー

ユーザーレビュー

ネタバレ

Posted by ブクログ 2020年02月10日

発酵についてもっと詳しくなりたいと思い読んだ。
食品だけでなく、土壁や漆器なども発酵の恩恵受けていて驚いた。自分が想像したよりも色々なものが発酵によって作れていることがわかった。また、味の相乗効果など、味について言及していて面白かった。
発酵の恩恵を理解するとともに、抗生物質を作り出したり石油を作り...続きを読む出したりなど、発酵は現在でも活躍の可能性を秘めていることがわかったので、これからの動向に注目したいと思った。

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Posted by ブクログ 2019年11月07日

中々おもしろかった。発酵にまつわるおよそ全ての事柄の紹介。発酵によって自然消滅する医療用の糸は感心した。

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Posted by ブクログ 2019年07月23日

69

・魚も肉もお酒も野菜も発酵させられる。
・人間に有益な微生物の活動が発酵で、不利益が腐敗。
・微生物はいくつも種類がある

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