【感想・ネタバレ】なんでも、漬けもの。のレビュー

河井美歩

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漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。
酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。
とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。
食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。
食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の１冊です。

●もくじ
◎野菜 くだもの きのこ
〈青じそ〉しそみそ
〈アボカド〉アボカドのサルサ／アボカドのレモンマスタードマリネ
〈きのこ〉えのきたけときゅうりのナムル／まいたけの塩漬け／きのこのなめたけ風
〈キャベツ〉キャベツの酢じょうゆ漬け／コールスロー／キャベツのオイル漬け／キャベツのごまあえ
〈ズッキーニ〉ズッキーニのナムル／ズッキーニのレモンオイルあえ
〈玉ねぎ〉玉ねぎの甘酢漬け／玉ねぎのアチャール／新玉ねぎとレモンのマリネ
〈トマト〉トマトと玉ねぎのしょうが酢漬け／トマト、オレンジ、ドライマンゴーのサルサ
〈長ねぎ〉長ねぎの和風マリネ／長ねぎときゅうりのナムル
〈なす〉焼きなすのマリネ／蒸しなすのごまじょうゆあえ／なすの黒酢漬け
〈にんじん〉にんじんのしょうゆ漬け／にんじんのソムタム風／キャロットラペ
〈白菜〉白菜のおかかマヨネーズあえ／ラーパーツァイ／塩もみ白菜
〈みょうが〉みょうがとザーサイのナムル／みょうがの甘酢漬け
〈もやし〉ピリ辛もやし／もやしときゅうりのナムル／もやしの黒酢じょうゆ漬け
〈れんこん〉れんこんのピクルス／梅酢れんこん…など
◎肉
〈牛肉〉牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ
〈鶏肉〉鶏肉のさっぱり甘酢漬け／鶏肉とキャベツのエスニック風コールスロー
〈豚肉〉豚肉のケチャップマリネ／豚しゃぶのピリ辛マリネ
◎魚介
〈あじ〉あじのレモンマリネ
〈鮭〉焼き鮭の南蛮漬け／焼き鮭ときゅうりのナムル
〈たこ〉たことアボカドのゆずこしょうマリネ／たこのアヒージョ…など
◎その他 加工品 卵
〈こんにゃく〉こんにゃくのしょうゆ漬け／こんにゃくのみそ漬け
〈卵〉ゆで卵のナンプラー漬け／ゆで卵のゆずみそ漬け
〈豆腐〉豆腐のハーブオイル漬け
〈ミックスビーンズ〉ミックスビーンズのピクルス…など

[ブクログ · ★★★★★]

酢や醤油、油など、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間で家に作れるものばかりです。

とりあえずつけておけば味がしみて美味しくなり保存性も高まっていいことづくめ、食材は何でも漬物にして無駄なく使い切りましょう。

塩漬け
キャベツ、きゅうり、ズッキーニ、大根、なす、にんじん、白菜

オイル漬け
きのこ、ミニトマト、肉、魚介、チーズ、豆腐、豆類

酢漬け
野菜全般、肉、魚介

味噌漬け
野菜全般、こんにゃく、卵、チーズ、豆腐、練り製品

醤油漬け
野菜全般、マグロ、こんにゃく、卵、チーズ、練り製品、豆類

[ブクログ · ★★★★☆]

漬け物、大好きです。若い頃は白菜漬けや浅漬けを作って楽しみました。糠床代わりにパン床漬けを冷蔵庫に入れて食べたこともあります。今は妻の糠床漬けを美味しくいただいていますｗ。河井美歩さん「なんでも、漬けもの。」、２０１９、３発行。野菜だけでなく、肉、魚、加工品まで、調味料（塩、酢、醤油、オイル、味噌）でパパッとｗ。１４２品が紹介されています。卵やチーズ、かまぼこ、こんにゃくなど面白いなとは思いますが、私はやっぱり野菜の漬物が一番です。鯛や鯵のマリネ、これは好きです(^-^)