あらすじ
“画期的ダイエット法”としてテレビで紹介され、話題沸騰の書！
甘い物、揚げ物、焼き肉、ラーメン、お酒……、体によくないのはわかっていても、やめられないですよね。
医師である著者は、肥満、がん、糖尿病、心臓病、高血圧など「生活習慣病」の患者さんに、「揚げ物を控えてください」「塩分の摂り過ぎに注意してください」とアドバイスをしてきました。しかし、食生活を変えたり、新たに運動を始めたりするのは容易ではありません。我慢はかえってストレスになり、免疫力の低下にもつながりかねません。
そこで著者は、ハーバード大学医学部および臨床医としての長年の経験から、好きな食事をやめることなく、その悪影響を「なかったこと」にし、健康寿命（寝たきりになったり、ボケたりせずに、自立した生活を送れる年数）を延ばす食べ方の工夫＝「帳消しメソッド」を編み出しました。
「帳消しメソッド」を取り入れると、太らない・若返る・病気にならない生活習慣に簡単にシフトできます。
・食べる順は、1.食物繊維（野菜、海藻）→2.タンパク質（肉）→3.糖質（ご飯）
・肉を食べるときはキノコで脂質を絡め取る
・鉄分の過剰摂取は有害
・身近なキャベツで動脈硬化とがんを予防
・「カロリーゼロ」でも摂り過ぎると太る
また、抗がん作用、免疫力アップ、老化防止、解毒などの効果で注目されている「野菜や果物に含まれる健康成分（ファイトケミカル）」などについてもわかりやすく解説。
「免疫栄養学」の第一人者がすすめる、体にいい食べ物・食べ方・食習慣についてコンパクトに解説した１冊です！
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Posted by ブクログ
好きなものを食べるにも、ベジファースト＝まず食物繊維・野菜から、次にタンパク質、炭水化物・糖質は最後に。
何でも食べてよいのかというと、やはりそうではなく、血糖値を急激に上げない低ＧＩの食品、さまざまな効能をもつファイトケミカル、カロリーや塩分は控えめにと常識的な説明になっている。
さまざまファイトケミカルそれぞれの効果効能が紹介されているが、その成分物質の特性から想定したものであって、実際に口にし、消化吸収された上での効果についてデータによる実証があるわけではない点から、期待通りの効果があるのかどうかには疑問符がつく。
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