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よく食卓に上がる定番料理が、激ウマになるコツが紹介されていて、なんとなく調理してこれが当たり前だろうと思っていた自分の中の料理の常識が覆りました。この一冊をじっくり読んでコツを自分のものにしたいです。
Posted by ブクログ 2017年10月09日
ぶりの照り焼き:粉まぶして焼き、弱火でタレからめる。
さばのみそ煮:霜降り後、水、酒醤油砂糖にんにく。アクとってからみそ。
酢の物:昆布酢(穀物酢1/2昆布10g):醤油:みりん:水 1:1:1:4
茶碗蒸し:蒸気がたったら、器を入れ強火4分火を止め余熱8分
Posted by ブクログ 2021年10月04日
「NHKガッテン！ 我が家の基本おかず100」、2017.5発行。 ①肉じゃが、もつ煮込み、さばのみそ煮・・・、妻の味付けと以前店で食べた味付け、違います。味の濃さでしょう。妻は薄味、有難いです。②新鮮な魚があれば、鯵のたたき、しめ鯖、こたえられない美味しさです。しめ鯖は、砂糖、塩、酢の順で。③自...続きを読む分で作った野菜、胡瓜、茄子、茗荷の漬物、最高です。④お好み焼き、焼きそば、たこ焼き、目がありません(^-^)
