あらすじ
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
フランスで大人気!
いつもの道具、いつもの材料で作った、一見するとごくごく普通の別立て生地が、焼いてびっくり、豪華でおいしい3層のケーキに変身。
フランスで大人気の「魔法のケーキ(gateau magique)」を、日本向けにおいしくアレンジした本邦初のレシピ集、いよいよ登場です。
いちばん上は、やわらかくてふわふわのスポンジ生地。
真ん中には、とろりとした濃厚なクリーム、いちばん下には、心地よいしなやかさのあるフラン。
口に含めば、それぞれの食感がハーモニーを奏で、今までにないおいしさを体験することができます。
そして肝心なのはここ!
これらの3つの層は、それぞれのテクスチャーを個別に作って、あとから重ねるわけではなく、焼きっぱなしのお菓子のように、1つの生地を焼けば、自然とできあがるものだということ。
それが「魔法のケーキ」。
その秘密は卵黄生地とメレンゲの混ぜ方と、低温・長時間で湯せん焼きすることの2点にあります。
どうぞ楽しく作って、おいしく召しあがってください。
※本書では主に15cm丸型(デコレーション型)を使用しています。
撮影:三木麻奈
主婦と生活社刊
【目次】
基本の作り方バニラ
よくある質問
上手に作るためのポイント
道具について/材料について
《1》いろいろな魔法のケーキ
|塩キャラメル
|コーヒー
|抹茶
|紅茶
|フィナンシェ風
|チーズケーキ風
|ホワイトチョコレート
|メープル
|はちみつ
|ピスタチオ
|ピーナッツバター
|スパイス
|ごま
アレンジのこつ
《2》くだものたっぷりの魔法のケーキ
|りんご
|いちじく
|パイナップル
|洋なし
|マンゴー
|レモン
|オレンジ
|バナナ
|栗
|プルーン
|ラムレーズン
|フリュイ・ルージュ
《3》季節を祝う魔法のケーキ
|クラシックなクリスマスケーキ風
|ビュッシュ・ド・ノエル風
|バレンタイン
|バレンタインの生チョコ風
|バレンタインのブラウニー風
|ハロウィン
|イースター
|ばら
|桜
|お正月
型について
《4》キッシュみたいな塩味の魔法のケーキ
|キッシュ・ロレーヌ風
|サニーレタスのサラダ/たこのマリネ
|いちじく、生ハム、カマンベール
|ルッコラとチコリのサラダ/いわしの香草パン粉焼き
|サラミとローズマリー
|ミネストローネ
|トマトとバジル
|チキンとズッキーニの串焼き
|ソーセージとチーズ
|トレビスとサニーレタスのくるみサラダ
|スモークサーモンとディル
|赤パプリカのスープ
他
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
魔法のゼリーならぬ、魔法のケーキもあったとは!
でも普段ケーキを焼く時竹串でしっかり焼けているか確認する癖のついている私には下がクリーム状とか判断できかねすぎて作る勇気が出ないなぁ。
ケーキ屋さんで売ってるのを食べてみたい。
Posted by ブクログ
混ぜて焼くだけで3層になる魔法のケーキ、ということで
仕組みが気になって読んでみました。
内容は写真も多く注意事項もしっかり記載してあって
大変わかりやすいと思います。
ただ多少言葉遣いが気になりました。
基本は直径15cmの型とちょっと小さめです。
混ぜて焼くだけの内訳は、読んでみると湯煎焼きにして
温度差を作り出すということで、湯煎の温度と焼き時間によっては
3層になりません。
個人差があると思いますが
お湯を沸かして冷ます必要性や
生地が液状な為に底が外れない型に敷紙を作って敷く必要があること
を考えると、混ぜて焼くだけ、魔法に思えるほど簡単とは
自分は思えませんでした。
面白いとは思うのですが、自分でケーキ作りが出来る人にとっては
じゃあ最初から3層作って重ねた方が楽で美味しいと思う方も
いるかなと思います。
ケーキとしての甘味を期待する場合は、甘めに生地を調節した方が良さそうです。
2016.11.24