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Posted by ブクログ
タイトルに惹かれて手に取る。
料理に使う食材の多くを50℃で洗うことにより食材の栄養価を高めさらに余計な過酸化物を落とし味をよくするというもの。
食養とも関係がありそうで、しかも酵素とも関係があるとのこと。
早速、実践してその効果を確かめたい。
50℃で洗うだけでいいなんて...すごい
Posted by ブクログ
伊勢丹で買った50℃洗い済みの野菜セットが美味しかったので。肉・魚も洗うと美味しくなるらしい。以下備忘録。
小松菜、キャベツ、きゅうり、なす、もやし、・・・1〜2分
トマト・・・3〜5分
大葉・・・48℃30秒
枝豆・・・2〜3分
里芋、大根など根菜・・・1〜4分
ごぼうはささがきにしてから。
キノコ・・・1〜2分
レモン、オレンジなど柑橘類 ・・・3〜5分
バナナ・・・4〜5分
りんご、キーウィ・・・2〜3分
苺、さくらんぼ、ぶどう・・・1〜2分
薄切り肉・・・1〜2分
鶏肉 、魚・・・2〜3分
刺身(さく)・・・1〜2分
アサリ、シジミ・・・3〜5分
油揚げ、さつま揚げ・・・1〜2分
こんにゃく・・・5〜10分
冷凍干物・・・3〜5分
