平山一政の作品一覧
「平山一政」の「５０℃洗い」「魔法の温度「５０゜Ｃ洗い」で健康になる」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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-５０℃洗い。 ５０℃のお湯で食材を洗うだけで、しんなり野菜がシャッキリ、肉や魚はジューシーになる鮮度再生＆旨みＵＰのテクニックを紹介。「５０℃洗い」を発見したのは、蒸気工学の専門家（元・早稲田大学社会システム研究所・食と環境研究室室長）の平山一政氏。しおれたほうれん草や春菊の葉先が２分洗うだけでシャッキリし、肉は臭みが取れ、バナナが３日経っても黒くならない……など「５０℃洗い」の驚異の効果を紹介。野菜、肉、魚介、加工食品など素材別に５０℃の湯で洗う時間と洗い方の一覧表、保存法＆解凍術から、カリスマ主婦が伝授する５０℃洗い節約術まで収録。この１冊で、特売品の肉がランクアップ、日にちの経った野菜も生まれ変わります。 【ご注意】※この作品はカラー版です。 -
3.5
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
伊勢丹で買った50℃洗い済みの野菜セットが美味しかったので。肉・魚も洗うと美味しくなるらしい。以下備忘録。
小松菜、キャベツ、きゅうり、なす、もやし、・・・1〜2分
トマト・・・3〜5分
大葉・・・48℃30秒
枝豆・・・2〜3分
里芋、大根など根菜・・・1〜4分
ごぼうはささがきにしてから。
キノコ・・・1〜2分
レモン、オレンジなど柑橘類 ・・・3〜5分
バナナ・・・4〜5分
りんご、キーウィ・・・2〜3分
苺、さくらんぼ、ぶどう・・・1〜2分
薄切り肉・・・1〜2分
鶏肉 、魚・・・2〜3分
刺身(さく)・・・1〜2分
アサリ、シジミ・・・3〜5分
油揚げ、さつま揚げ・・・1〜2分
こ
