あらすじ
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※本書に掲載の情報は2010年時点のものです。あらかじめご了承ください。
スコーンはもともとスコットランドで生まれた
パンとお菓子の中間のようなもの。
この本では、まずはじめに基本のスコーンのプロセスを
ひとつひとつ展開することからはじめています。
ロンドンでおいしいスコーンに出会ってから、
帰国後その感動のままに、せっせと何度も作った私の定番レシピです。
基本のスコーンができるようになったら、粉をかえたり、香りづけをしたりしながら
好みの味わいを見つけてみてください。
スコーンの味わいは、それだけで終わりになってしまうものではなく、
ジャムやクリームなどをのせてこそ、完成するものだと思っています。
そんなわけで、スコーンのレシピとともに
ジャムやクリームのレシピもいっしょにまとめました。
せっかく手作りしたスコーンには、
やっぱり手作りのジャムやクリームのほうがしっくりくるし、
おいしさが何倍にも広がると思います。
最後に。
ほんの少しだけミルクティーのレシピもつけてみました。
これでスコーンとともに楽しむ、お茶の時間のレシピの完成です。
この本のレシピが、みなさんのお茶の時間を
とっておきのものにするお役に立てたらいいなぁと思います。
01｜基本のスコーン
スコーン・メゾン／スコーン・ライト／スコーン・カンパーニュ
そば・スコーン／エッグ・スコーン／パン・スコーン ほか
02｜スコーンといっしょに楽しむジャムとクリーム
【Jam!】
ラズベリー・キルシュ／シンプルないちご／いちじくとシナモン
レモンとオレンジのマーマレード／アプリコット・バニラ／ブルーベリー・カシス ほか
【Sweet Cream!】
塩バターキャラメルクリーム／オレンジチーズクリーム／練乳ホイップクリーム
いちごミルククリーム／レモンカード／ミルクチョコレートクリーム ほか
【savory Cream!】
リコッタ・ディル・サーモン／じゃがいもとツナのブランダード風／シャンピニオン・デュクセル
ジャンボン・ブール／ボワブル・フロマージュ ほか
【jam!】ラズベリー・キルシュ
シンプルないちご／いちじくとシナモン／レモンとオレンジのマーマレード
アプリコット・バニラ／ブルーベリー・カシス／りんごとカルバドス ほか
【sweet Cream!】
塩バターとキャラメルクリーム／オレンジチーズクリーム／練乳ホイップクリーム
いちごミルククリーム／レモンカード／ミルクチョコレートクリーム ほか
【savory Cream!】
リコッタ・ディル・サーモン／じゃがいもとツナのブランダード風／シャンピニオン・デュクセル
ジャンボン・ブール／ポワブル・フロマージュ
03｜スコーンには、ミルクティー
基本のミルクティー／レモンミルクティー／キャンブリックミルクティー
アイリィッシュ・ミルクティー／シナモン・ジンジャー・ミルクティー
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
とってもオススメ出来るスコーンレシピ集。サックサクで美味しいスコーンが出来ましたー！オーブン設定だけは、お手元の電子レンジの説明書を読みながら、の方がいいと思いますが。ちなみに、板の上に打ち粉をして捏ねなくても、私はボールでよく捏ねて、手で14cmの正方形に整えて、OKにしちゃいます。それでもちゃんと割れ目も出来ますし、美味しく出来ました。フードプロセッサーがあると、ほんとにあっという間に出来ますねー。
Posted by ブクログ
一番初めに作った基本のスコーン・メゾンは、新しいオーブンの取扱いを誤って失敗した為いまいちでしたが、次に作ったスコーン・カンパーニュは大当たり！
めっちゃ美味しい〜〜！！
そのまま食べても美味しいし、近所のスーパーで普通に売っているジャムやマロンクリームをつけても美味しい。
たまに行くティールームで食べるスコーンより何倍も美味しい。ほんとに(笑)。
作っている時はスコーン・メゾン同様、生地がちょっと写真で受ける印象よりユルイ感じがして不安になったりしましたが、冷蔵庫で1日寝かせたらしっかり成形できるぐらいの固さになりました。
カンパーニュはライ麦粉が手に入りにくいですが、きっとこれから何度も作ると思います。
他のスコーンもきっと美味しいはず。一通り作ってみるつもりです。
材料も用具も作り方もシンプルだし、紅茶好きとしては是非とも、分量等すべて暗記して本を見なくても作れるようになりたいおやつです。
（私もTeemaのマグやegoのブレックファーストでガブガブ飲むのが好きなので、最後のミルクティーのページを見た時は書店で小躍りしそうになりました）
ジャムは琺瑯鍋を、クリームはフードプロセッサーを買ったら挑戦してみたいです。
