【感想・ネタバレ】おうちごはんは日々のくりかえし。 料理家がふだん、気ラクに作っているレシピのレビュー

有賀薫

スープ作家の有賀さんは、普段どんな料理を家族のために作っているのか？
リアルに使えるレシピ・助かるアイディア満載！うちの定番68レシピ

ごはんづくりは毎日のことだから、息切れせずに続けたい
「料理を仕事にしていたって、やっぱり今日のごはん作りが
ゆううつだなあと思う日はあるし、悩むことも多いのです。
それでも、30年間、家の料理を作り続けてきて、
たどりついた私なりの答えがあります。」（「はじめに」より）

味つけで七変化！しょうが焼き ソースで飽きない「チキンの王道」
罪悪感のない「さらっとシチュー」 組み合わせ無限大「いろいろ重ね蒸し」
ソースで楽しむちいさな蒸しおかず シンプル気楽な「ボリューム麺」
食べたくなったら即作ろう「フライパンカレー」 野菜で手軽に!「炊き込みごはん」

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普段づかいの材料で作りやすいレシピがたくさん。
蒸し板欲しい！
無塩のトマトジュースが時々登場するけどトマト缶とはまた違うのかな？　試してみよう！

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普通のメニューで少しだけ違う。
あまりに馴染みのない味は家族が好まないため、取り入れたいレシピがいくつもあった。みたことのない調味料や素材もなく味の想像もつきやすい。春菊のピカタ、牡蠣のピカタを作りたい。
鶏肉のピカタ、私は薄力粉をはたいているが、今回のレシピは片栗粉。何を基準に片栗粉と薄力粉を使い分けているのか知りたいと思った。