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Posted by ブクログ
分かりやすく書かれてあり、これまた入門編。「糖化」についていくつかの本を読んだがどれも入門編という感じ。まあ、普通に読むのであればこの程度のことが分かってれば十分だろう。要は糖質制限の必要性、方法論が分かればいいのだから。あとは詳しい糖質含有量の一覧の本を買えばいいかな?
Posted by ブクログ
糖化が身体に有害な理由を簡潔に説明
糖化が身体にどのように作用して,害を与えるかわかりやすく書いてある。図解があり読みやすかった。しかし出典が少なかった。pp. 39-40に登場した血糖値に関するグラフしか出典がなく,根拠に乏しい。もう少し論文などの出典を明記して欲しかった。