あらすじ
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シリーズ累計36万部を突破した『最強の野菜スープ』の新装版第2弾。糖尿病、高血圧、肥満をはじめ、アンチエイジングや感染症にも威力を発揮する野菜スープ。抗がん剤の世界的研究者が、スープの基本の作りかたや野菜スープをすすめる理由を紹介。料理研究家の古澤靖子氏によるアイデアレシピも掲載した1冊。
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Posted by ブクログ
流し読みした程度だけど、今後のスープ作りの参考にする。
■基本の作り方
1．材料：野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ、かぼちゃ、ブロッコリー等）300gと水900ml。
2．野菜をひと口大に切って水に入れて蓋をして火にかける。事前に炒めても良い。
3．沸騰する直前に火を弱めて30分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4．ポタージュにする場合はスープが冷めてからミキサーかハンドブレンダーを使用する。
■その他注意点
1．一食の目安は300ml。
2．作り置きの場合は冷蔵庫で2～3日程度。ビタミンC（アスコルビン酸）を耳かき程度加えると酸化防止できる。
3．肉や魚、野菜、牛乳を加えても良いし、必要に応じて市販の出汁を入れても良い。
