【感想・ネタバレ】本音の飲食店のレビュー

稲本健一

いま飲食業に求められるのは、ノウハウより、考えかた。大不況の時代にも対応できる飲食店をつくるには、もうノウハウを学ぶだけではダメ。柔軟に変化し、成長できる組織をつくることが大事です。そのための考えかたを1冊の本にまとめた、これまでにない飲食業のための経営書です。飲食店経営者はもちろん、オーナー志望者、幹部の勉強にも。スタッフの教育にも役立つ1冊。

[ブクログ · ★★★★☆]

　先日、あるTV番組で初めて知ったゼットンの稲本氏の著書。ゼットンはマリンタワー、国立西洋美術館をはじめ、公共施設併設のレストランのリニューアルも数多く手がけている。
　稲本氏の生き方の「Style」が凝縮した一冊だ。読んでいてなるほどな～と思ったのは、この一言。『やるべきこと』より『やらないこと』を決めること。よく一日のTo Doを挙げるけれど、やるべきことって自然とカラダが反応する。それよりかは、やってはいけないことを挙げておいて動いていった方が、フレシキブルに動けるし、無駄な時間を減らすことになるように思う。
　「店づくりは街づくり」と掲げて活動されている稲本氏。まちに居心地のいい店が増えれば、家族水入らず過ごせる場所がまちの中で増えていけるし、友人との語らいの場所や、作戦会議ができるアジトも増えていく。そして、まちが活性化していく。

[ブクログ · ★★★★☆]

ゼットン代表取締役、稲本氏の自伝＋日記的書籍。

創業の経緯や経営や事業への思いが赤裸々につづられる。
飲食業への「愛」と「経営に対する強い想い」が感じられる。

この会社や飲食業に興味がなくてもブログ感覚で楽しめる。
飲食業に興味ある人には為になると思う。