【感想・ネタバレ】グルテンフリーのひと皿ごはんのレビュー

たかせさと美

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小麦粉、白砂糖を使わない「ひと皿」メニュー
簡単だから続けられる。続けられるから体調がよくなる



大谷翔平氏もグルテンフリーの実践者！ ますます注目されるグルテンフリーのレシピ本です。
いつも疲れている人に、実際に料理を作って元気になってもらうために、「ひと皿」で完結するメニューにこだわりました。

グルテンフリー（小麦製品除去）の実践者からよく聞くのは、

「パスタやうどんが食べられないから、ランチに困る」
「パンが食べたいっ！という衝動を抑えきれない」
「カレーやシチューなど簡単なメニューが作れないから、献立に苦労する」

といった声です。
本書では、カレーやシチュー、めん類、粉もの、どんぶりやスープ他、簡単にできて体にいいレシピをご紹介しています。
特に、著者が研究を重ねた米粉を使った粉もの（チヂミ、フォカッチャ、たこ焼き）や米めん（フォー、ブン、ビーフン）のレシピは必読です！



【本書の特徴】
・すべてグルテンフリー＆白砂糖カットのレシピです。

・工程を少なくしました。疲れきったときでも「ごはんを作ろうかな」と思えるよう、調理へのハードルを限りなく下げたプロセスです。

・薬膳知識に基づいて考えられたレシピです。


写真：公文美和
イラスト：武者小路晶子
デザイン：しまりすデザインセンター（石松あや）


【目次】
第１章 鍋とスープ
第２章 めん
第３章 ごはんもの
第４章 粉もの
第５章 おまけのおやつ

コラム１：だしは取り出さず、そのまま食べる
コラム２：旬は経済的です
コラム３：「食べたい！」発作を助けるおやつ
コラム４：メモをつけましょう


【出版社からのコメント】
著者のたかせさんはプロの料理人（専門はフレンチ）で、薬膳と漢方のスペシャリストです。
一方、編集者の私は、日々、仕事と子育てと家事に追われて、料理に手間暇かける余裕はない人間。「おいしくて体にいい」VS「材料が少なくてラクに作れる」の攻防が、今回は凄まじかった (笑) なぜかというと、「ひと皿」であるがゆえに、上記の（１）おいしくて （２）体にいい （３）材料が少ない （４）ラクに作れる を入れ込むのがなかなかに大変だったからです。

「セロリの葉を刻んで入れるだけで味の仕上がりが違う」（著者）→「めんどくさいのでは？」（編集）
「バターじゃなくて、ギーにしたい」（著者）→「ギーって何？ マイナーな食材は避けたい」（編集）
「このレシピ、小松菜いりますか？」（編集）→「ビタミンとカルシウムが足りないから絶対いります！」（著者）

などの攻防を繰り返した結果、「ちょこっと副菜＆汁物」を盛り込んだり、マイナー食材は余らせないように応用を増やしたりと、おかげで内容が厚くなりました。
前作『新しい体を作る料理』と同様、続けると体調が整い、体がラクになるメニューばかりです。スタッフに特に評判がよかったのは、「トマトとイカのビーフン」「みそ煮込みフォー」「参鶏湯風スープ」「かんたんちらし寿司」など。個人的には、「みぞれ梅鍋」があまりにおいしくて体にじんわりしみるので感動しました。「米粉ときなこのホットケーキ」も我が家の朝ごはんの定番に。
みなさんにも、ぜひ作って食べて続けて、元気になっていただきたいと思います！
（編集担当）

[ブクログ · ★★★★★]

「食べ疲れしない」
「楽しく続けられる」

　ことを目標としたレシピです。
　カロリー計算もしやすい献立なので、いろいろな意味で役立つ面白い本だと思いました。グルテンフリーを推奨する内容ではありますが、健康努力の方法はひとさまざまであり、あくまで本書の内容を著者自身が絶対視しないことも好印象です。
　料理を作る参考にしたい、グルテンフリーって実際には何をするの？など、興味をお持ちの方は一度お試しくださいませ。

[ブクログ · ★★★☆☆]

お米大好き。
アレルギー体質で、小麦減らすといつの間にか皮膚炎がちょっとマシになってる気がする…と思ってから、グルテンフリーがすごく気になる。

小麦パンもいいんだけど、米粉パンに比べ重い。それが辛い。

この本は、声高にグルテンフリーを強く訴えてるわけじゃなく、サラリと読みやすい。しかも、忙しくて余力が無い時を想定したレシピなので、心にも優しい。
レシピだけじゃない、色んな文章も気持ち良い。