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小麦粉、白砂糖を使わない「ひと皿」メニュー
簡単だから続けられる。続けられるから体調がよくなる
大谷翔平氏もグルテンフリーの実践者！ ますます注目されるグルテンフリーのレシピ本です。
いつも疲れている人に、実際に料理を作って元気になってもらうために、「ひと皿」で完結するメニューにこだわりました。
グルテンフリー（小麦製品除去）の実践者からよく聞くのは、
「パスタやうどんが食べられないから、ランチに困る」
「パンが食べたいっ！という衝動を抑えきれない」
「カレーやシチューなど簡単なメニューが作れないから、献立に苦労する」
といった声です。
本書では、カレーやシチュー、めん類、粉もの、どんぶりやスープ他、簡単にできて体にいいレシピをご紹介しています。
特に、著者が研究を重ねた米粉を使った粉もの（チヂミ、フォカッチャ、たこ焼き）や米めん（フォー、ブン、ビーフン）のレシピは必読です！
【本書の特徴】
・すべてグルテンフリー＆白砂糖カットのレシピです。
・工程を少なくしました。疲れきったときでも「ごはんを作ろうかな」と思えるよう、調理へのハードルを限りなく下げたプロセスです。
・薬膳知識に基づいて考えられたレシピです。
写真：公文美和
イラスト：武者小路晶子
デザイン：しまりすデザインセンター（石松あや）
【目次】
第１章 鍋とスープ
第２章 めん
第３章 ごはんもの
第４章 粉もの
第５章 おまけのおやつ
コラム１：だしは取り出さず、そのまま食べる
コラム２：旬は経済的です
コラム３：「食べたい！」発作を助けるおやつ
コラム４：メモをつけましょう
【出版社からのコメント】
著者のたかせさんはプロの料理人（専門はフレンチ）で、薬膳と漢方のスペシャリストです。
一方、編集者の私は、日々、仕事と子育てと家事に追われて、料理に手間暇かける余裕はない人間。「おいしくて体にいい」VS「材料が少なくてラクに作れる」の攻防が、今回は凄まじかった (笑) なぜかというと、「ひと皿」であるがゆえに、上記の（１）おいしくて （２）体にいい （３）材料が少ない （４）ラクに作れる を入れ込むのがなかなかに大変だったからです。
「セロリの葉を刻んで入れるだけで味の仕上がりが違う」（著者）→「めんどくさいのでは？」（編集）
「バターじゃなくて、ギーにしたい」（著者）→「ギーって何？ マイナーな食材は避けたい」（編集）
「このレシピ、小松菜いりますか？」（編集）→「ビタミンとカルシウムが足りないから絶対いります！」（著者）
などの攻防を繰り返した結果、「ちょこっと副菜＆汁物」を盛り込んだり、マイナー食材は余らせないように応用を増やしたりと、おかげで内容が厚くなりました。
前作『新しい体を作る料理』と同様、続けると体調が整い、体がラクになるメニューばかりです。スタッフに特に評判がよかったのは、「トマトとイカのビーフン」「みそ煮込みフォー」「参鶏湯風スープ」「かんたんちらし寿司」など。個人的には、「みぞれ梅鍋」があまりにおいしくて体にじんわりしみるので感動しました。「米粉ときなこのホットケーキ」も我が家の朝ごはんの定番に。
みなさんにも、ぜひ作って食べて続けて、元気になっていただきたいと思います！
（編集担当）
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
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