細貝祐太郎のレビュー一覧

食品衛生の歴史と科学 ―人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか―

細貝祐太郎

歴史は苦手だけれども、この本はおもしろかった。「ナポレオンのヒ素毒殺説」「『沈黙の春』とは何が起きたのか」そして、「すべてのものは毒である。使う量と使い方である。」
過去の先人の経験から、今の食品安全があるということがよくわかった。