真藤舞衣子のレビュー一覧
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わかりやすく麹を使ったものについて解説してありました。お味噌や甘酒、醤油麹などやってみたいなと思いました。Posted by ブクログ -
味噌からテンペ、みりん粕まで一通り何でもある。その分、もっとひねりのないレシピでこの人には作ってほしかったような気もする。Posted by ブクログ -
甘酒の酛が甘麴なのね。知らんかった。塩麹を久しぶりで仕込むので。60グラムで出来上がり５００ｃｃ、つまり塩分10％強。鶏むね1枚に大匙１、一時間なじませて茹で。漬け込み時間は短め。Posted by ブクログ
